まだ雪の残る畑から大根を収穫しました
小川で洗います
柿を40㌔買いました
渋の強い柿です
太いのを選びました
柿のヘタを取り除くのに
私は大き目のスプーンを使って
くりぬきます
40㌔は結構大変です
私の漬け方は
大根一本のままではなくて
一食分くらいに切ります
そして塩をくくって桶に並べます
残った塩・砂糖・ミョウバンを
つぶした柿に混ぜ合わせます
こうして3日間 そのままにしておきます
3日後 大根の桶に
柿をガバツとかけて中蓋をし
重しをします
フ～～っ
大仕事やっと終わりました
お正月くらいから食べられます
