いぶり大根の醤油漬け

いぶり大根を買ってきました

義父が存命のころは
この時期　燻し小屋を作って
大根をいぶしてくれましたが
今は専門の方が売ってくれるので
買ってくるのです

何年振りかで「醤油漬け」を漬けます

いぶり大根を良く洗い
水分をふき取り薄く切ります

薄く切った人参と一緒に桶の中



鍋にザラメと醤油を煮立てて
すぐにザっと桶の中へ回しかけます


熱いうちにかけることで
グニャグニャのいぶり大根が
パリッとするのです

これに中蓋をのせ
重しをしてしばらく置きます
10日ほどから食べられるはず

またまた仕込み完了