加熱するとクセモノも食べやすくなりますΨ(*^∇^*)Ψ

こんにちは。
今日もどんよりした天気ですね


皆さんはパクチー（香菜）好きですか？
香りが強いので、嫌いな人も多いですよね。
らるむ。はパクチーが大好きなので、今年はパクチーを植えました。（セロリは大嫌いです）

いつのまにかジャングル状態に
独特の香りがドリアン同様、広範囲で庭中に香ってました。
細い葉っぱが出てきたので、そろそろ花が咲いちゃうかも？
バジルもジャングルになってるので、両方とも急いで食べないと～

田舎では滅多に売ってないパクチーですが、手に入ると必ず作る料理があります。

豚肉とタマネギの香菜炒め
＜材料＞3人前

豚肉 塩・コショウ タマネギ エリンギ 香菜（パクチー） ニンニク 鷹の爪 ゴマ油 ・酒 ・薄口醤油 ・ナンプラー

200ｇ 少々 小1個 1パック  ½束 1片 1本 大さじ1.5 大さじ１ 大さじ2/3 大さじ2/3

肉は2cm幅に切る　★脂身がある肉の方がおいしいと思います 　肉に塩・コショウで下味をつけておく 　縦半分に切り、横に1cm幅弱に切る　★新玉がお勧め 　長さを2等分にし、短冊切りに 　3～4cm長さに切り、水にさらす 　みじん切り 　小口切り 　 　調味料は合わせておく

＜作り方＞
①フライパンを弱火で熱し、ゴマ油・ニンニク・鷹の爪を入れ、香りがたったら豚肉を入れ、強火で炒める。

②豚肉に火が通ったら、タマネギとエリンギを加えて炒める。

③タマネギに火が通ったら調味料を入れ、フライパンをあおる。
　 仕上げに水気を切ったパクチーを入れて、さっと混ぜて完成。


加熱することで、パクチー独特の臭いと味が和らぎ、食べやすくなります。
言わなければ、パクチーとナンプラーが入ってる事は気付かれません



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