プロデュイ／キュイソン／アセゾネ

 

きのうは
“オフってて、マーヒーこいてた”ので、
朝一でスーパーに買い出しに行き、
午前中から夕餉の支度にかかっていた。

YouTube勉強で
しょっちゅうフレンチの
三ツ星シェフたちの
レシピ動画を視てるので、
それをちょいちょい試作している。

 

きのうは
『ココナツ風味の帆立貝
　クレソンとトマトのジュレ
　菊花の酢漬けと
　ピンクペッパーを添えて』
と、今風のムニュで言うと
長ったらしいオードヴルになった。

試しに、AIに仏語訳してもらったら･･･
「Saint-Jacques parfumées à la noix de coco, gelée de cresson et tomate, chrysanthème mariné au vinaigre et poivre rose」

このように表現すると、料理名としてもエレガントで、フランス料理のメニューとして、しっくりくる言い回しになります。

この料理は、帆立の甘みやジュレのさわやかさ、酢漬けの酸味、ピンクペッパーのスパイシーな香りが口の中で絶妙に混ざり合い、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめるよう工夫されています。

･･･との、感想まで頂いた（笑）。

*

続いては
『南瓜と馬鈴薯のポタージュ
　ペコリーノ･ロマーノのグラチネ』

カボチャとジャガイモ、
玉ネギ、ニンニクを
オーヴンで火入れしてから
裏漉しし、牛乳、生クリーム、
バターを加えて、塩・胡椒で味付け後、
表面にイタリア産チーズを削って
表面のみをグラタン状にした。

*

メインのポワソン（魚料理）は、
『鱈の白子のノワゼット
　白菜のクリーム煮と共に』

AIに訊いたら･･･
「Noisettes de laitance de cabillaud, accompagnées de crème de chou chinois」

この表現は、鱈の白子の香ばしい仕上げと白菜のクリーミーな付け合わせを上品に表しています。

･･･だそうだ。

ノワゼットとは、
ハシバミ（ドングリ）色に
焦がしたバター
「ブール・ノワゼット」で
焼く調理法である。

こないだの二つ星フレンチの
『アンブル』でも出されたので、
シェフから牛乳に白子をマリネすると
臭みが取れてより白くなる
というのを聞いて、
さっそく試してみたら、
まさに、その通りであった。

*

前日の余ったご飯は
ナンプラー（タイの魚醤）で
「カオパット・ナンプラー」
（ข้าวผัดน้ำปลา）にしてみた。

カオパット（ข้าวผัด）は
タイ語で「炒飯」のことである。

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YouTubeには
山ほどフレンチのレシピがあるので、
毎日、こつこつ視聴しては
脳内に蓄積して、
毎週、一回は試作を重ねている。

***

きのうは、
プロデュイ（素材）の買い出し帰りに
ダイソーに寄って
フォトフレームを二つ買ってきた。

KP中のカウンセリング室用に
ユトリロとビュッフェの絵を
蛍光ペンと色鉛筆で模写して
額装してみた。

こんなチープなものでも、
印刷物よりも
手描き感があると
味があるものである。

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今年の「流行語大賞」の
候補が発表されたというが、
30ケのうち、知っているのは
10ケだけだったので、
「流行おくれ」のG様だなぁ･･･
と、自嘲した。

自分的には、
今年、もっとも耳に残ったのは
「闇バイト」だが･･･
さすがに、ネガティヴ・ワードなので
却下されて「ホワイト案件」なる
持って廻った反語を取り上げたようだ。

「裏金問題」も脚光を浴びたが、
自公政権は、衆院選で
国民から過半数の支持を得られず
「No!!」を突き付けられたにも関わらず、
厚顔無恥にもイシバは
知らぬ存ぜぬで、総理に収まってるから
「民意」も「民主主義」も無視の
「自由」党の総裁らしい。

*

コロナ感染症は
通年発症しており
「流行性」感冒ではなくなった。

マッド・サイエンティストの
ファウチが人為的に作った
ウィルスが勝手に変異して、
アンコントローラブルになり、
今もその弊害が続いている。

これは全人類に仕掛けた
グローバリストやDSらの
戦争でもある。

何百万人もが
これにより殺害されたので、
トランプが大統領に就任した暁には、
これに関わった奴らは
拘束・極刑に処してもらいたいものである。

2024年の国内での
感染状況を俯瞰すると
正月とお盆の
「民族大移動」の後くらいに
山が二つくる「ツインピーク」が
見て取れる。

これから、また、
インフルとコロナの
時季がやってくる･･･。