数日前迄は、雨の予報だったけれど、降雨もなく？春めいた暖かい曇天の日。
最高気温15度を越え、４月並みの暖かさだと、天気予報は、伝えていました。
寒くないので、午後から、買い物など。
いつものルートとは、違う道で、スーパーもいつもとは、別のスーパーへ。ここのスーパーは、ペットボトルやダンボールのリサイクルセンターがあって、ほんのわずかだけれど、ポイントが付く。
・・・あるのではないか・・・と思っていた規格外の苺の大量？パック・・・そう、去年か、一昨年の春・・・このスーパーの系列店へ行ったとき、地産野菜の売場に、置かれていた300ｇの小ぶりな苺達。
形が揃い、大粒で、きちんと整列してパックに並んでいる上級品の苺とは違う・・・本当に小振り（・・・といっても、私が子供の頃・・・はるか昔ではあるけれど、昭和後期頃には、この規格外の苺の方が普通だったし、今のように、かなり大粒で、形が揃ったものなどは、高額すぎて、拙宅の食卓には、贈答品でいただく以外には、病気見舞いくらいの用途しかなかったように思う）で、形も大きさも、バラバラ・・・だから、沢山入っていて、価格も安価。
２パック買って、苺ジャムを作ろう！
苺をゲットし、本日の夕食に、太巻き寿司と鰯の握り鮨を買って帰宅。
苺を洗って、ヘタを落とし、苺の重量の30％程度（長く保存したいときは、砂糖の量を増やすのだけれど、どうせ、すぐ食べてしまうので）の砂糖をまぶしておいて数時間後、苺から水が出たら、圧力鍋で、10分加熱。
１時間くらいほったらかしにして、鍋の圧力が下がったら、レモン果汁（苺600ｇに対して、私は、レモン１個分程度の果汁を入れてます。本来は、どのくらいの割合なのでしょうか？適当にやってます）を、加えて、再び、火にかけ、大量の灰汁を掬いとり、お好みの濃度迄、煮詰まってきたら、出来上がり。
圧力鍋でなく、普通の鍋に煮る場合には、煮ている最中に出てくるアクをこまめに掬いとる・・・とレシピにはあるようです。普通の鍋で、煮るばあいは、結構、長い時間、煮るようですね。
煮沸消毒した壜に、詰めて冷蔵庫で保存。
300ｇ前後の容量のあるガラス壜２つに分けて、ひとつは、家人用。
まだ寒中なれど、春のような陽気の中、苺を煮ていると、ああ・・・苺は、やっぱり春の味だなぁ・・・と、いつもながら、思います。
