昨日は１日フリーだったので、ルーからビーフシチューを作っていました。
耐熱容器に玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、ベーコン、サラダ油
塩を入れ２５０度のオーブンで時々混ぜながら２０分程焼きます。
人参が柔らかくなったら、小麦粉、トマトの水煮を入れ再び１０分焼きます。
小麦粉を入れ粉臭さを飛ばしたら、最後に赤ワインを入れて
焼きます。
寸胴鍋にブイヨン、市販のデミグラスソース、水、タイム、セージを入れ
火をつけます。
牛肉バラ肉は一口大にカットして、塩胡椒、小麦粉をまぶし
フライパンにサラダ油を入れ、肉を加え焼き付けます。
焼いたバラ肉は鍋に入れ、オーブンで焼いた野菜も加え、中火で
３時間程煮ます。
柔らかくなった牛バラ肉を取り出し、野菜入りスープはミキサーで攪拌し
裏ごしして鍋に戻します。
あればタブレットのカカオマス、赤ワインを入れ味を整えます。
なければ中濃ソースを少々加えてもOKです。
茹でたじゃがいも＆人参、柔らかくなった牛肉を入れ一煮立ちしたら
出来上がりです。
茹でたブロッコリーを添えて。。
手間はかかりますが、美味しく出来上がりますよ～
ルーは多めに作って、冷凍でストックしておいてもいいですね！
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