酒鍋パート２。

「Lu Mico」のメニュー研究用に先日作ってみた、日本酒＋砂肝＋こんにゃくの“酒鍋”が、いまいちだったので、材料を代えて再挑戦してみました。

材料は１日本酒８カップ、２しゃぶしゃぶ用豚肉300ｇ、３豆腐一丁、４塩小さじ３～４杯、５鷹の爪（適量）を用意します。

手順は
１最初に日本酒を鍋に入れ、アルコールが完全に飛ぶよう、15分程火にかけます。
２アルコールが飛んだら、塩を入れて味をつけます。
３食べやすい大きさに切った、肉と豆腐に鷹の爪を入れ、完全に火が通ったら、出来上がりです。（途中アクをまめに取ります。）

某パブのマスターは、魚介系の食材もいいのではと、アドバイスをしてくれましたが、肉で試してみました。

結果的にはコクがあるのに、さっぱりした結構繊細な味になりました。

牛肉に代えてもいいかもしれません。

冬場のメニューに良いかもしれませんが、水を一切入れず日本酒を大量に使うので、原価が通常のつまみより、割高になりそうなのがネックです。

そんな訳で、地道に「Lu Mico」のメニューの研究を続けています。