フルーツケーキを焼きました。

・・・最近は簡単なバナナ・ケーキを作ることが多かったのですが、久しぶりにラム酒に漬けたドライフルーツ入りのケーキを焼きました。　手抜きをして作ると、パンのような食感になるので、あたりまえですが、面倒でも卵白を泡立てるところからやりました。

　　

　　私の場合は菓子の本のレシピに比べて、バターと砂糖を６０％に抑えて作ります。　　最後に、ケーキの全面にラム酒を刷毛で塗ります。　　これを一週間、寝かせてから、食べると、しっとりとした食感でおいしいです。