・・・先日来、何度か、レモンの瓶詰めを作ってきた。
現在も、朝食時にヨーグルトに入れて、昨年、つくったリンゴジャム(１０月～１２月に作った)を食べている。
味は問題なく、おいしくいただいている。
先月までは、昨年の夏前に作ったビワジャム(6月～9月に作った)を食べていた。
調べると、素人が作った瓶詰めは防腐剤が入っていないので、３か月が限度のように書いてあります。
しかし、しっかりと瓶の熱湯消毒と、瓶詰めしてから、高温環境での完全な、空気の遮断をしっかりとしておけば、半年は十分もつようです。
作業手順と注意点を書くと、
①蓋が金属のガラス瓶を買い求める。 ②瓶と瓶の蓋を100度のお湯で、煮沸消毒をする。 ③作りたての熱いジャムの中身を溢れるほど瓶に入れる。 ④瓶の蓋を一度ゆるめて、熱湯を入れた鍋の中に、瓶を立てて煮る。 ⑤瓶の中のジャムの温度が上がってから、熱湯中で、瓶の蓋をしっかりと締める。 ⑥熱湯中で、瓶全体を洗う。 ⑦外に出した瓶の蓋が、冷えると中央がへこむのを確認。 以上。
