魚の物語２０２５～空飛ぶ天然真鯛

新年早々のクアトロに入荷した鹿児島産天然真鯛。
鹿児島の空港には生け簀がある。
その生け簀では、釣られた魚をしばし休ませている。
釣られてストレスのある魚を回復させるためのものだ。
傷ついた魚も水温や光を調整した生け簀で回復させる。
こうして、元気になった魚を飛行機で東京へ運ぶ。
そして、消費者が魚を食べる時に丁度食べ頃になるよう計算されて魚を市場でしめる。
お正月や、時化などで魚の少ない時にこそ、この鹿児島の生け簀の魚が重宝する。

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