燻製サラダ

HERE TODAY



燻製の仕込をした夜にはスモークチキンを使ってサラダを作った。
いたってシンプルでありまったく手間を掛けていないようであるがうまいのです。
味付けはまったくしなくて大丈夫、必要であればオリーブオイルで絡める程度で十分です。

みず菜、温野菜を加えたサラダでした。


燻製の仕込にはローズマリーを珈琲豆を挽く電動ミルで細かな粉にしすり込みました。
出来上がった味の感想では以外に薄味でもう少し多めに使ってもよかったと感じました。


塩は今までは岩塩、ピンクソルトを好んで使っていましたが昨年からはフランスのゲランドのあら塩を料理全般に使っています。

この塩加減も意外に薄く感じたので次回はやや多めに使ってもよい印象。




*昨年は野菜を天日干しにすることがブームでした。作り置きの日干し野菜は「にんじん、さつまいも」があるんだけど・・・どう使いましょうか。

↓ブログランキングに参加しています、お気に召しましたらクリックお願いします。