柿がたわわに実をつけているのをあちらこちらで目にします
日本の代表的な秋の風物詩的な光景ですが
私たちの諏訪地方は甘柿の木を植えても渋柿に変身するそうです
ですから柿がそのまま食べられる事は決してありません
蔕（へた）の部分に焼酎をつけて数日放置しておき
さわして甘くして食べるか干し柿に加工されるのが一般的です
一手間かけられない柿は放置されています
先日地元のお菓子屋さんで 可愛い柿の生菓子を見つけました
早速頂いてみましたら
餡に干し柿が練りこんであり風味豊かに仕上がっています
目にも味覚にも配慮されたお菓子は心も豊かにしてくれますネ
