蕗のとう

今日は節分ですね

明日は立春　暦の上では春ですネ

サラダ街道のＪＡではもう地元の「蕗のとう」が並んでいます

今朝は気温が下がって霜柱が立っていましたが蕗のとうがかなり大きく育っているんですネ

雪や霜柱をよけて摘み取るフキノトウはあくが少なく苦味もまろやかなんですヨ

てんぷらも風味が損なわれず美味しいのですが

一番最初の蕗のとうは何といっても蕗味噌でしょうか

さっと水洗いしたフキノトウを２つ割にして油炒めして砂糖と味噌で味付けします

温かいご飯に早春の味覚がよくあいます