茗荷寿司

 

 

梅雨のこの時期、一度は作ってみたい茗荷寿司です。

今回は市販の寿司酢を使って簡単に作ってみました。

茗荷は半分に切って寿司酢で一夜漬けし、表皮の部分を3～4枚残して

中心部分は千切りにします。

アツアツのご飯に刻んだ茗荷と一夜漬けした酢を振りかけ、好みの味加減で酢飯をつくります。

後は茗荷の大きさに合わせて握るだけの簡単な茗荷寿司です。

 

何と茗荷の可食部分は茗荷の蕾なのですネ

我が家の庭にも何時からか竹藪の様に頑丈な茗荷が育っており

茎の根元には茗荷の蕾が見られます。

蕾の間から花が咲き、短時間で首をうなだれて枯れてしまいますが

尖った蕾の表皮の間からは何度か花が咲きます。

長い事、私は茗荷の可食部分はガクの変形かと思って居ました。

 

茗荷の花

 

 

上段の花が枯れて（左下）次の花芽から新しい花が咲いています。

一体何度花は咲くのでしょう？

表皮の在る間は咲き続けるのかもしれません・・・

翌朝も花が咲いていました。

 

 

 

確かに茗荷を半分に切ってみると、中心部分に花芽がある事がわかりますネ。