いちご酵母でクッペ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室L'atelier richesseです

緊急事態宣言を受けて現在、教室はお休みさせて頂いてます。

このお休みの期間に

ずっとやりたくて出来なかった

天然酵母のパン作りを楽しんでいます。

いちごピューレの天然酵母

これを使って前回同様に

元種を起こしました。

クッペにしたかったので元種の粉は準強力粉に変更してます。



本捏ねの粉は強力粉で同じように捏ねて

成型を変えて

蒸気焼成したら

見事なまでのパックリクープ

「莓ちゃんスゴい〜」

カリッとしたクラストで

もっちりしたクラム

ハード好きな家族にも好評でした



調子に乗った私。

王道のレーズン酵母を起こしてます

上手くできるかな

もうすぐ緊急事態宣言が解除されそうですね

教室が再会できる日が楽しみです