クルクルミニ食パンとレッスンの記録

おはようございます。

しばらくぶりの投稿ですが

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

少し前の事ですが

自分のスキルアップのために本校へ。

毎回は記事にしていませんが

月に一度ちゃんと通って学んで来ています

これまでは研究科のパンを

教えて頂いてましたが

今回からは洋菓子の見直し。

第一回目の洋菓子は

ムースオテベール

最近自宅でも時々作る

抹茶のムースケーキ



新しく教えて貰うパンメニュー

今月の新メニューは

キャラメルのミニ食パン。

ケーキ作りに必死になっている間に

気づけば過発酵

カックカクになってしまいました



試食Time

ケーキとミニ食パンと今月のお菓子のセサミクラッカー



自宅に帰って

ミニ食パンをパシャリ

この食パン、

カクカクしちゃったのに

中はフワフワで美味しかったー。

作りたい、と思うパンでした

ずっと作りたかったポテトフォカッチャ

おはようございます

稲沢市にあります

自宅パン教室L'atelier richesseです

ずーーーっと以前から

教室メニューにお出ししたかった

ポテトフォカッチャ

新じゃがの季節に

ぜひ作って頂きたいポテトフォカッチャ

少々扱い難い生地ですが

えっという程
簡単な成型です



とーってもフワフワに焼き上がった

フォカッチャで

フォカッチャサンド




翌日もフワフワなフォカッチャ

ご受講予定の方

楽しみにしていて下さいね

先日のレッスン風景

おはようございます

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです。

先日のレッスン風景

JHBSスタートアップメニューのレッスンでした

このコース、パンは2種類作ります。

マヨネーズパンとあんぱん。

生徒さん作。

作ったパンは全てお持ち帰り

お菓子は桜餅。

これはデモ＆試食のみで

お持ち帰りはありません



レッスン終了後に

可愛らしく咲いていたミモザと

来月も宜しくお願いします。

基本のパンの一つ〜ロールパン

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

前回のマヨネーズパン同様

マヨネーズパン - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

習い始めてすぐに習ったパン。

ロールパンの見栄えを良くするには

巻き巻きのバランスが大切です。

その為にはどのくらい伸ばすのか

太さは？

など、ポイントか幾つかあるので

忘れない為に、時々焼いてます。

作りながら

何挟もうかアレコレ考えてたけれど

焼きあがったはなから

どんどん消費されていきました

生地だけでも美味しい証拠

造り手冥利につきます

マヨネーズパン

こんばんは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

パン教室に入会して

多分最初に習ったパンが

マヨネーズパンでした

まだ子供が幼稚園児だったので

おやつや

お友達のお家に遊びに行く時のお供に

度々焼いた思い出のあるパン。

焼き上がりはこんな感じ。

マヨネーズ乗っけて焼くだけなのに

色んな方から好評で

よく焼いてました。

焼きたてはのっぺらぼうですが

パセリをのせると見た目もup

久しぶりに焼きましたが

一晩のうちに売り切れました

作ったパンが

早々に売り切れるのは

嬉しい限りですね。

ムース･オ･テベール〜抹茶のムース

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

おうちパン教室だけど

最近は本格的な洋菓子もよく作ってます。

今回は

ムース･オ･テベール

テベールとはフランス語で

直訳すると「緑のお茶」

要するに、抹茶のムース

出来上がり写真しかありませんが

イタリアンメレンゲを使うタイプの

ムースです。



イタリアンメレンゲとは

118℃のシロップを卵白に加えて

たてたメレンゲの事です。

しっかりとしたメレンゲになり

熱したシロップを加えるので

殺菌もできます。

そんなイタリアンメレンゲや

軽くたてた生クリームなどを合わせて作るムースです。

しっかり冷えて安定するまでは

時間がかかるけれど

ムースを作り始めたら

途中で写真を撮る時間はありません

そんなこんなで作ったムース。

ムースフィルムの外し方が雑ですが



カットすると

抹茶のジェノワーズとお豆

しっかりした抹茶味で

甘くないムースで

家族以外にも好評でした