2017年11月のブログ記事一覧-手作りパンの美味しさを伝えるDiary

久しぶりにピザ

2017年11月28日 | ＪＨＢＳのパン、洋菓子

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

週末のランチに、久しぶりにピザを焼きました。
準備不足で作り始めたピザなので、ピザチーズが少なめなのはご愛嬌で(^_^;)

トマトベースのピザ

急遽作ったピザ。
切らしていたブラックオリーブを抜いたら、彩りに締まりがりませんね…。

ポテトのピザ

ちょっと焦がしちゃったけれど
オイルベースのポテトのピザです。

家族も好きなピザは、売れ行き好調で、「また作ってー。」とリクエストをもらいました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽にご連絡下さい。

12月のレッスン

ご自宅で簡単に作れるメニューをモットーにした教室ですので、初心者さま大歓迎です(*^_^*)

無添加のパンやおやつはいかがですか？

教室開催日　　　12月 5日(火)　2名様
　　　　　　　　　 7日(木)　2名様→残席1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 8日(金)　2名様→満席
　　　　　　　　　 11日(月)　2名様
　　　　　　　　　 14日(木)　2名様

　*毎月、開催日が少なくてご迷惑をお掛けしております。その他の日程につきましてはご相談にのります。

時間…10時から12時頃30分まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
　　　詳細はお申込み後にお知らせします。

受講料…3000円
(初回の方のみ2500円)

お申込みはホームページのメールフォームからお願いします♪コチラ→L'atelier richesse

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またまた石窯ドームで山食

2017年11月25日 | 山型食パン、プルマン

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

ガスオーブンばかりで焼いていた山食ですが
最近は石窯ドームでも焼くようにしています。

今回はうっかりガスと同じ調子で、焼いてしまったので
ちょっと焼き色薄めなふんわり山食です。

割れ目はしっかりできました♪

ガスに比べると
予熱時間が長かったり
焼成中の温度管理が繊細だったりしますが
同じような焼きあがり(*^^*)

石窯ドームもいいお仕事をしてくれます。
ガスと石窯ドーム、両方使ったら教室メニューの幅も広がりそうですよ❢

メニューを考えるのも楽しくなりそうです。

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ショコラのデコケーキ

2017年11月21日 | デコレーションケーキ・ケーキ

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

昨日の話ですが…
デコレーションケーキの練習をしました。

ショコラジェノワーズ。
ココアの油分で凹みやすいんですが、ふんわり焼き上がりました。

ナッペはシンプルに。
ラ・フランスを飾ってみたけれど
作り慣れていないから、どう飾っていいものか…。
で、こんな感じに。

カットすると…

中はクレームショコラを合わせてみました。

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ガーリックフィセル

2017年11月19日 | バケット、カンパーニュ

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

寒い休日はお家にこもって…
大掃除と並行して、休日に焼くと喜ばれるパンを

ガーリックフィセル。

フランスパンの一種、フィセルは
バケット程気を使うことはありません。

クープは一本、そこにバターを絞るのでクープが開きやすいんです。

今回はガーリックバターを絞って、ガーリックフィセルに。

お昼過ぎに焼き立てを少し食しましたが
それだけでは物足りなかった主人

おかずが出来た頃になって
「ワインとパンにしようよ。」と

普通にコロッケにしちゃったよ…

それでも温め直したガーリック香るフィセルは、食卓を少しお洒落に演出してくれただけでなく
ちょっぴり豊かな食卓にしてくれました。

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プルマンとチーズたっぷりブレッド

2017年11月18日 | 山型食パン、プルマン

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

なんだか急にチーズのパンが食べたくなり…

チーズたっぷりのパンを焼きました。

チーズは奮発してグリエールチーズを使いました。
グリエールはスイスのグリエール地方原産で、日本で買うと高価なんです…。

焼いている最中はチーズ好きな私にとっては幸せなチーズの香りが漂います。

チアシードも一緒に混ぜてみました。
黒っぽい点々がチアシードです。

ちょうど解禁になったばかりのボジョレーにも合いそうなパンになりました。

それから我が家の定番パン

プルマン

いつもな感じにしっとりクラムに焼き上がりました。

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パンのお勉強会〜教室研究会 2017/11

2017年11月17日 | パンとお料理のお勉強会

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

今日は自身のパンのお勉強会でした。
先月から『講師研究科』のおさらいですが、講師のパンは自宅で作る物もあれば、習ったきりで一度も焼いた事のないパンも…

コチラはよく焼いていたフォカッチャ。

いろんなフォカッチャが出回っていますが、このフォカッチャは、ガーリックとお塩と、ローズマリーの風味が絶妙で美味しいです。

そしてこちらは習ったきりの「ピンツァ」

初めて耳にする名前の方もあるかと思います。
卵黄をたっぷり使うパンです。
クラムも卵黄効果で黄色。

新メニューは「チョコデニッシュ」

ココア生地のデニッシュにバトンチョコとフランボワーズペパンの最強コラボ。
美味しくないはずがありません。

お楽しみメニューは新年を意識した「茶々茶」

京都の和菓子「茶通」をアレンジした和菓子だそうです。

一つづつラッピングしたり
お皿にのせるとステキですね。

お勉強会は、パンを習うだけでなく、歴史的背景や材料などの知識も増えるのでとても有意義な時間です。
今月もパン好き仲間と楽しいお勉強の時間でした。

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ショコラデニッシュ

2017年11月15日 | オリジナルパン

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

今日のおうちパンはデニッシュ。

あら？
真上からじゃ、どんなパンかわかりにくいですね(^_^;)

バトンチョコと言うチョコの棒を2本と
ドライクランベリーを巻いて焼きました。

こんな感じのパン、お店に並んでいますよね。

気温が低くなるとバターも折り込みやすくなるので、冬になるとデニッシュパンの登場回数も増えます(*^^*)
むしろ、冬しか練習できない(｡ŏ﹏ŏ)

L'atelier richesseの教室でバターを折り込んだパンをご紹介しようか悩み中です。
作ってみたいわ、という方いらっしゃいますか?
また、教えて下さいね。

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12月のご案内

2017年11月13日 | 自宅パン教室

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

来月の教室のご案内をします。

パンメニューは「テーブルロール」

ロールサンドにしても
シチューのお供にしても…

シンプルなパンはどんな風にもアレンジできますよ。

まずは基本のロールパン

トリプルノット

フラワー

ひとつの生地から3種類を作っていただきます。

お菓子メニューは「プルーンのケーキ」
クリスマスっぽくクグロフ型で焼きます。

フィリングはプルーンとチョコチップ。

奇跡的にハート型になったプルーンを見つけ子供とテンション上がっちゃいました(^_^;)

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石窯ドームで山食

2017年11月09日 | 山型食パン、プルマン

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

我が家の定番パンの山食。

いつもはガスオーブンでやいていますが
今回は石窯ドームで焼いてみました。

しっかり余熱をすれば
焼き上がり後にピチピチ…
「天使のささやき」も。

久しぶりに電気で焼きましたが
温度管理も覚えているもんですね(*^_^*)

石窯で焼くのは初めてでしたが
ガスと変わらぬ焼き上がりです。

ただ予熱時間はしっかりかかりました(^_^;)

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11月のレッスン

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　　　　　　　　　 16日(木)　2名様→満席　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 20日(月)　2名様→残席1
　　　　　　　　　 21日(火)　
　　　　　　　　　 22日(水)　2名様→満席
　　　　　　　　　 29日(水)　2名様

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あんぱん

2017年11月07日 | 自宅パン教室

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

今月メニューの1つ、あんぱんのご紹介です。

講師試験の1つでもあるあんぱんは
jhbsにとっては、思い入れのあるメニューかも知れません。
沢山包む練習をしました。

あんぱんのポイントはあんの位置

あんが中心にあって
下の皮が薄いのが良いあんぱん。

今月はいろんなパンに応用できる、このあん包をお伝えしたいと思います。

そしてお家にあった白玉粉で
最近流行っているらしい大福入りのあんぱんも作ってみました。

白玉粉が入るだけで包みにくかった…。
でも、美味しい❢(自画自賛)
もう少し改良してL'atelier richesseでご紹介してみたいな(*^^*)

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