シナモンロール練習とロールパン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

ここ最近はシナモンロール練習をしてました。

成型後、発酵後、焼成後と

表情を変えるので

発酵までは「可愛くできた!!」

と思っていても

焼き上がって、トホホ･･･となる確率が高くて

毎回同じような納得いく焼き上がりにしたく

集中的に焼いてました

ある日のシナモンロール

別の時の物。




他にも何度か焼いていましたが

毎回撮るのを辞めちゃいました

で最後は･･･コレ

フィリングも変えて

カスタードとチョコチップ。

もう、シナモンロールじゃありません

で半量では

ロールパン練習。

そしてドリュールも省略です

どんなパンもそうですが

集中的に何度か焼くと

成型のコツを掴めてきますよ

チョコの渦巻きパン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

チョコシートを手に入れたので

シートの折り込み練習をしました。

目標は生地を最後まで痛めることなく成型する事

レシピはJHBSアドバンスコースのチョコマロン。

(JHBSコースも自宅教室してます)

成型方法が少し変更されて

成型しやすくなりましたが

それでも生地が破れて布マットを汚しちゃう確率の高いパンです

成型直後

ほぼ均一にシートを折り込めました

発酵後



焼き上がり～



少し巻きがきつかったのか

ちょっと盛り上がっちゃったけど

いい具合に焼けたかな。




ケースなしでも焼いてみました。

レシピは栗の甘露煮が入るけど

なかったので

胡桃を入れてみましたが

これも美味しく、周りに好評でした

今回最後の成型の伸ばしで少し生地を痛めたのと

もう少し、手早く伸ばしていきたいので

機会をみつけて練習していきたいパンです

9月メニューのお知らせ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

沢山の感動を貰ったオリンピックも

あっという間に終わりましたね。

自宅で柔道、スケボ、フェンシング、サッカーにバスケなどなど

めっちゃ応援しました

が、そろそろ現実に戻り

来月メニューのお知らせです。

パンメニュー

抹茶とクリームチーズのプチパン

上品な抹茶生地に

クリームチーズと大納言をフィリングに。

お菓子メニューは

ミックスフルーツのプチケーキ



こちらもフィリングはクリームチーズ

一つ一つ包みますが

扱いやすい生地で、作りやすいと思います。

残暑が厳しい9月だと思いますが

パンもお菓子もクリームチーズを使って

さっぱり仕上げてみました

9月レッスン日

9月16日  予約済

     29日

     30日

いずれも定員2名様

受講料3500円

9月は(も？)レッスン日が少ないですが

宜しくお願いしますm(_ _)m