夏野菜を制する!! 簡単映えプレート

こんばんは

おうちパン教室

L'atelier richesseです

「食」に関係する職業ゆえ

食事には少しだけ意識高い系です

美味しい物、安全な物に拘りすぎると

苦しくなるので

テキトーに 程々に

取り入れてます。

そんな訳で夕食ネタ

（どんなワケよ）

買ったバケットで朝食 - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

この時のバケットがまだ残っていたし

キャンプ帰りで

「早く使って～」というトマトが3個。

先ずはトマトを湯むき

カットして

炒めたニンニク玉ねぎと煮込んで

簡単トマトソースの完成。

別のフライパンで

お肉と皮を剥いたナスと

キノコ類を炒めてみました。

味付けは塩コショウだったかな。

こんな感じに盛り付け。

バケットを美味しく食べるためのひと皿

仕上げには拘りオリーブオイル

アウトドアイベントに

出かけた際に出会ったオイルですが

こちらで入手可能みたいです。

№１　センテナリウム　250ml

奥に少しだけ写ってる

ミニトマト

こちらも湯むきして

蜂蜜とすりおろした生姜でマリネ

盛り付けの際にクリームチーズをon

最近は面倒で皮付きのまま

マリネしてたけど

湯むきしたら美味しかったー。

プチトマトの湯むきって

地味に面倒だけど

端折っちゃいけない作業でした

買ったバケットで朝食

こんばんは

おうちパン教室

L'atelier richesseです

主人がグループキャンプ用にと

どこかで

買ってきたバケット2本

今回のキャンプは

我が家からは主人のみ参加

立派で美味しそーな

バケットです。

きっとアヒージョでもするのかな？

と、思ってたら

2本とも忘れてったー

という事で

我が家で積極的に消費

してきましょ。

朝食に

レンジで柔らかくしたバター塗って

ハムとチーズのせて

オーブンで焼いただけ

仕上げにパセリをふって

美味しくいただきました。

まだ沢山残ってるから

夕食でも積極的に消費してかなきゃ

暑い日にはカオマンガイと初めての娘の帰省

こんばんは

お家パン教室 L'atelier richesseです

いつかの夕食

タイ料理教室で習った

カオマンガイ。

お米の上にチキンをのせて

炊くだけでメインディッシュできるので

忙しい日でもすぐできるし

家族にも人気のメニューです

とりあずのサラダと

わらび餅。

そして昨日の夜は

4月から働き始めた娘が

東京から初めての帰省でした。

残業が長引き

予約していた新幹線より数本遅い時間に予約し直し

さあ、帰ろうか

と東京駅に着く頃に

緊急地震速報。

とりあえず、予定の車両に乗り込むこともでき

待つこと数時間。

とりあえず帰ることができましたが

名古屋に着いたのが25時過ぎ。

駅まで迎えに行きましたが

お迎えの車でいっぱい。

ロータリーまで近づけませんでした。

娘曰くタクシー乗り場も長蛇の列だったそうです。

東京から名古屋

こんなに遠いと思ったのは

初めてですが

無事に帰ってこられて良かったです。

手作りバケットが主役のクリスマスディナー2023

こんばんは

稲沢市にあるおうちパン教室

L'atelier richesseです

クリスマスイブだった昨日

週末だったので

家族でおうちクリスマスを

楽しみました。

前日に仕込んだ

ポーリッシュ種を使って

朝からバケット仕込み。

クープを入れて

クープの開き具合

ドキドキしましたが

いい感じに焼けた

焼いてる間にケーキの計量をし

焼きあがってから作成した

今年のクリスマスケーキは

JHBS洋菓子コースの

マスコット

作りました。


アーモンド風味のバタークリーム。

バタークリームですが

重くなく、美味しかったです

前菜はテキトーサラダ

まさかの焼きすぎちゃったステーキ

アペリティフは

チーズとドライフィグ、オリーブ

私が席について

写真を撮れる頃には

既に幾つか消費済み

そして元気に焼けたバケット。

サーモンのパテを添えました

そしてマスコット

練習も兼ねて作りましたが

美味しくできて良かった

もうね、おうちクリスマスを

20年以上続けてると

こんな感じになってきます

とは言え

楽しいクリスマスディナーを過ごしました

桜餅と桜の花消費で桜の炊き込みご飯

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

道明寺粉を消費したくて

桜餅を作りました

でも...

こし餡の在庫切れで

6個のみ

娘、あんこは苦手だった記憶がありますが

味覚は変わるようで

好物になったみたい。

気がつくといつの間にかなくなっている

桜餅です

塩気があるのもいいのかな？

道明寺粉の消費とともに

桜の花の塩漬けも残っていて

ネットで調べたレシピを元に

昆布だしベースの

桜の炊き込みご飯。

茎はみじん切りにして炊き込み
桜の花、1/2は始めから

残りは炊き上がってから加えました。

もう少し桜の花が

あっても良かったのかな

お茶碗によそったら

華やかさはなかったけれど

桜の風味と

昆布だしの風味で

美味しいご飯でした。

桜の花は使い切ったので

また来年も作ってみたいと思う

桜の花の炊き込みご飯でした

クリスマスディナー〜2022〜

おはようございます

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

昨夜はクリスマスイブでしたね。

週末だったので

家族揃ってのクリスマスディナー

メインは家族リクエストのローストビーフ

（毎年ローストビーフです）

仕事帰りのデパ地下で

（おうち近くの夕方スーパーで塊肉が残ってるか不安だったので）

大枚はたいて和牛もも肉を購入。

個体番号付いてます。

こんな高級肉、初めて買ったかも



火入れ具合いが難しいローストビーフ

失敗はできない

と、【銀座シェフ直伝】お祝いの食卓に！ ローストビーフ＆秘伝のたれの作り方。しっとりジューシーにする火入れに注目 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

銀座シェフレシピを参考にさせて頂きました

低温調理器が無いので

保温性の高いお鍋で50℃を保ちながら数時間。

直前に表面を焼き付けて仕上げました。

ソースもシェフレシピで作りました。

結果、我が家史上最高のお味でした

KALDIのラザニア


カマンベールのアヒージョ

自作のハード系ブレッドたち

というメニューでした

そして8年ぶりの大雪

庭の花壇の花たちは雪に埋もれ

門先のカエルさんも雪帽子。



門先には大きな雪だるま

ホワイトクリスマスイブを楽しみました

日曜日の朝はサンドイッチ🎶

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

日曜日の朝食は

先日焼いた

ホットドッグギディー

このパン

シンプルな生地ですが

とーっても美味しくて

パン仲間からも同じ意見を耳にします

JHBS上級コースのメニューにあります。

このパンを使って

サンドイッチにしました

JHBSレッスン時にも

試食タイムには

このサンドイッチを召し上がって頂けます

たまたまサンドイッチ朝食にした日に

今日はサンドイッチの日

と、

gooblogさんスタッフから

連絡を受けたので

思わず連続投稿しちゃいました

クリスマスディナー2020

こんにちは

稲沢市にある

プライベート制パン教室L'atelier richesseです

昨夜はおうちでほっこりな

クリスマスを過ごしました。

平日なので主人の帰宅を待って

遅めのスタート

前菜はサーモンテリーヌ

レシピはこちらを参考にさせて頂きました。

お母さんが買ってくれた

ローストビーフ



メインはビーフシチュー

お肉は一晩赤ワインに漬け込んでみました。

久しぶりに焼いた

長時間熟成バケット

娘がモンタージュしてくれた

ガトーブレイズ


断面

ジェノワーズは今までで一番??

なくらい美味しかった

中沢の生クリームを使ったせいもあるかな。

午前中は教室を入れていたので

全て午後から作成。

前日仕込みはお肉のワイン漬けと

バケットの生地のみ

それでも何とかできるもんなんですね

今日はのんびり過ごします

週末のピザランチ

こんにちは

稲沢市にある

少人数制プライベートパン教室

L'atelier richesseです。

秋晴れだった週末は

JHBSスタートアップアップのレシピより

ピザとドーナツを作りました。

久しぶりに持っちり生地のピザを焼いて

おうちピザランチ

トマトソースとナスのピザ



トマトソースとクリームチーズのピザ



お天気が良かったから

テラスで食べました

デザートは揚げたて自家製ドーナツ

おうち仕様なので

コーティングケチったから

ツヤツヤチョコじゃ無いけど

久しぶりに

もっちりタイプのピザを焼いたけど

これも美味しかったです

できそこないバケットでパンベルデュ

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです。

オーバーナイトで焼き上げたバケット

久しぶりすぎて

エッジのないクープで

微妙なバケットでした

そんなバケットの時は･･･

パンベルデュ

一晩アパレイユにつけた

卵液しみしみのパンベルデュは

出来損ないとは思えない

家族も喜ぶ朝食になります

アパレイユの材料は全卵、生クリームに、蜂蜜＆お塩

生クリームないときは牛乳で作ることも。

目分量で作ってますが

喜んで食べてくれる家族に感謝です