ラ・ムーナとポテトスイーツ

教室で習ってきたパンとスイーツたち

今回のパンは

ラ・ムーナというパンでした。

　

スペインのムーナ地方で焼かれたパンで

復活祭のときにいただくパンだそうです。




バターや卵や牛乳・・・・・

リッチな生地にオレンジピールが入ります。

紅茶に合いそうな、美味しいパンでした。

こちら、冷蔵発酵の方法も教えていただいたので

ぜひ挑戦してみたいです。

教室では食べ比べましたが

冷蔵発酵のほうが美味しかったです。



そしてサツマイモを使ったデザート



ポテトスイーツと言うそうですが

スイートポテトのようでした

仕上げに栗の甘露煮をのせて

ナパージュで艶出し。


ちょっと手をかけただけで

おしゃれに変身するんですね

ナパージュ、使ったことありませんでしたが

早速購入してみました

サツマイモの美味しい季節なので

こちらもおうちで作りたいと思います。




そのほか、教室では

クーゲルホフというパンも習いました。

こちらはまた明日、ご紹介しますね。



　　　　　　　　　　　

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パン・オ・ノアと小松菜のチーズソース♪

少し前に焼いたパンですが

サワー種シリーズ最終便


パン・オ・ノア



少し入れたライ麦の粒々も見えますか？？

食育的にも、体にもいいパンと思います


　

幼稚園が午前保育のときのランチ。

ささみハムとトマトの和え物とミニオムレツを添えて

パンにのせたのは

小松菜のクリームチーズソース。


このソース、美味しかったのでレシピメモ

・小松菜4分の1束　　・クリチ50ｇ　　・おろしにんにく少々
・牛乳大匙2～3　　　・オリーブオイル大匙2分の1　　・酢大匙1　　・胡椒少々

《作り方》
・小松菜をみじん切りにする（生のまま）
・クリチは室温に戻し、やわらかくする（レンジでもOK）
・おろしにんにく以下の調味料をクリチと合わせてよく混ぜる
・滑らかになったら小松菜を加えて出来上がり


子供は嫌がるかな～と思った、このソース

小松菜が生のままですが

みじん切りにしてあるので

普通に食べてました。

パン以外にもサラダのドレッシングとしても使えそうです



　　　　　　　　　　　　

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ミッフィーのお弁当♪

ミッフィーのつもりです。



目が違う感じもしますが・・・・


・お花ウインナー　　・小松菜の胡麻和え、卵まき　　　・ベーコン入り卵焼き
・サツマイモのレモン煮　　　・きゅうりとささみのサラダ　　・プチトマト
・ゼリー




今日は近くの植物園まで徒歩遠足

いいお天気で暑いくらい。

楽しく食べれたかな。


　　　　　　　　　　

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レーズンでヴァイツェン・ミッシュ・ブロード♪

サワー種を使ったパンシリーズ第3弾

レシピではカレンズでしたが

レーズンにしたら、どんな感じかしら？？と思いつきで変更。



籠の模様がほとんどつかず

どでーんと、なまこ型



生地を伸ばして包んで作ります。

で分かるかしら？？

手前の部分に皮が重なってる線が見えます。


この皮のおかげで

クラストはかなりしっかりした歯ごたえ



クラムはレーズンの甘みとふんわり食感。

歯が抜けてる1号ちゃんは食べにくいですが・・・・・

2号ちゃんは大好きなパン。




今日は午後から1号ちゃんの参観

午前中にこなしたい用事もあるので

バタバタな1日になりそうです。

がんばろ




　　　　　　　　　　　　

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パン・オ・セグル♪

　　サワー種がまだ残っていたので

　　早く使い切りましょう

　　ってことで

　　暫くサワー種を使ったパンが続きます。



　　
　　写真下手っ

　　

　　これと同じですが
　　
　　1号ちゃんが歯の生え変わり時期で

　　奥歯がほとんどないため

　　「くるみは噛めないよ～～。」と言っていたのを思い出し

　　くるみ抜き。

　
　　ライ麦も20％程なのでパン・オ・ノアじゃなくてセグル

　　同じパンでも、クープを変えて粉を降らないだけで

　　印象が変わります。


　　

　　シンプルなパンには
　
　　クリチとブルーベリージャムをのせて食べるのが好き。




　　　　　　　　　　　

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パン・オ・ノア♪

　　サワー種を起こしたので

　　まずはクルミを入れて


　　
クープの入れ方を変えてみました。
　





　　ライ麦とクルミを入れたパン。

　　子供たちが寝てから

　　クリチをのせてワインと頂くのがお気に入り



　　　　　　　　　　　

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オムライスのお弁当♪

　　またまた過去弁ですが・・・

　　

　　オムライスのお弁当。

　　・オムライス(ケチャ、玉葱、薄焼き卵）・お花ハム　　・お花ウインナー
　　・チキンナゲット　　・プチとまベーコン　　・コロッケ



　　もう少し、オムライスの卵を

　　可愛くしてあげると良かったかな。　


　　反省

　　上のオムライスで試みてありますが

　　十字の切り込みでご飯が綺麗に見える予定でしたが・・・・・・

　　思ったほど可愛くなくて

　　一つでやめちゃいました

　　今考えると

　　ハムや、チーズでデコれば良かったかな。

　　
　　そんな簡単なことも忙しい朝には思いつかず


　　そういえばこの日は

　　動物のおにぎりにしようと思っていたのを

　　2号ちゃんのリクで

　　急遽、変更になった経緯あり・・・・・・・・・

　　
　　『変更』に弱い私です。







　　今日は2号ちゃん

　　小雨の中おいも堀遠足です。

　　とっても楽しそうに出発していきました。

　　
　　小雨の中のおいも堀なんて

　　なかなか出来ない、いい経験です。

　　大変さは増すと思うので、先生方には感謝です。


　　母は、お土産、期待してます



　　　　　　　　　　　　

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小倉抹茶のバタートップ ～オリジナル～

　　

　　どで～んとした構えで微妙な見た目ですが・・・・

　　最近お気に入りのグリーンキングと鹿の子を使って

　　

　　オリジナルレシピですが気に入ったのでメモ

　　捏ね上がり少し前に

　　グリーンキングのペーストを入れて、マーブル状に。

　
　　成形のときに鹿の子を散らしました。


　　

　　この成形法は暫くぶりでした。

　　そのせいか、ちょっと穴があいていたり・・・・・・

　　個人的に、出来栄えは？？？？？

　　ですが

　　断面のマーブルと和風なお味がお気に入り。


　　穴が少ない、綺麗なところを

　　友人にお裾分けしたら

　　気に入ってもらえて嬉しかったです



　　　　　　　　　　　　　

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ベーグル！ベーグル！！ プレーンとチーズ

　　久しぶりに焼いたベーグルたち

　　まずはプレーン

　　

　　表面がデコボコ・・・・

　　そしてチーズ

　　

　　こちらは表面、隠せてます



　　ベーグル、いろんなレシピがありますが

　　まだ「これっ！」っというレシピには出会えてません

　　ずーーっと後に教室で習う予定ですが

　　それまで待てずに自己流で焼く日々。


　　表面のデコボコは茹でるときに出来ちゃいます・・・。

　　茹ですぎなのかしら・・・？？？



　　ベーグルって、大きさの割りに粉の使用量、多くないですか

　　そのせいか、小さいくせにすぐお腹いっぱいになります

　　スモークサーモンのせておめかしすることもあるベーグルですが

　　たいていクリチにジャムがおうちベーグルの定番です
　


　　　　　　　　　　　

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お星様とハートちゃんの簡単弁当♪

　　　　過去弁です。

　　昨日に引き続き今日も簡単お弁当の紹介。





　　・おにぎり(5分づき米、やまいも昆布）　　・卵焼き　　・パスタサラダ(ファルファッレ、ハム、きゅうり）
　　・ウインナー　　　　・チキンナゲット　　・人参の甘煮　　・デザート(冷凍ゼリー・画像外）


　　なんだかお米を5分つき米に変えてから

　　渋～いお弁当。

　　しかも、混ぜ込み具材が昆布だし・・・


　　このやまいも昆布は近所のスーパーではじめて見つけました。

　　袋の裏に書いてある調味液（みりん、酒、醤油、砂糖）を作り

　　この昆布を混ぜるだけ。

　　とろ～っとそたご飯に合う一品になります。　詳細はこちら

　　子供はこのままでも美味しいですが、私はこれに針しょうがを混ぜるのが好き

　　しょうががいいアクセントになります。


　　　　　　　　　　　

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