マンゴーとココナッツのムースケーキ

こんばんは

お家パン教室 L'atelier richesseです

少し前ですが

大勢集まる機会があったので

口当たり軽やかな

マンゴーとココナッツのムースケーキを

2台作って持って行きました。

モンタージュに

少しお手間がかかりますが

側面の模様もとても綺麗なケーキ



断面は･･･

マンゴームースと

ココナッツムースの二層仕立て

間にマンゴー果肉も入っていて

とても爽やかなムースケーキです。

BBQをした後のデザートでしたが

爽やか＆軽やか口当たりのムースケーキ

皆さん美味しく召し上がって頂けました。

お久しぶりなフールセック

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

絞り出しの練習をしようかな

と

フールセックを3種。

フールセックとは

フランス語で「1口サイズの小さな焼き菓子」

と言う意味があります。

平たく言えば「クッキー」

リヴィエール

フランス語で「川」

川の流れをイメージした

クッキーです。

ロゼッタショコラ

ロゼットはリボンなどで作る

「バラ飾り」とか「花飾り」

って意味があるそうです

（↑ちょっと自信ないです）

卵白で作る軽い食感の

テュイル

「瓦」っていう意味です。

リヴィエールもロゼッタ

ココア生地にしただけじゃなく

製法変えてるから

微妙に食感が違います。

そして洋菓子を作っていると

フランス語も学べる気分です

シュー･ア･ラ･クレームの練習

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

シュー･ア･ラ･クレームを

久しぶりに作ってみました。

焼き上がり

クリームを絞って

できあがり

エクレールも作ってみました。

絞り出し袋を変えるのが面倒だったので

同じ星口金で。

こちらはクレーム･オ･ショコラに。

ショコラも美味しかったです

洋菓子を自宅で教えるのは

道具やオーブンの関係で難しいですが

自分のスキル維持のために

時々練習してます

久々に焼いたパン

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

久しぶりに

スクールの講師研究科の

カリキュラムのパンを焼いてみました

ミルクボール

仕込水の一部に

生クリームを使って

バターも多めな

直焼きパン（フランスパンみたいに蒸気を使って焼いていく）だけど

リッチなパンです。

本当は均一な太さに

焼き上げたいけれど･･･

実際は･･･

こんなもんです

シュー･ア･ラ･クレームとエクレア練習

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

シューイチア･ラ･クレームを

久しぶりに練習しました

ぷっくり

まぁるく膨らんでくれました

クリームは簡単に

カスタードとホイップクリームを混ぜた

クレーム･ディプロマットで。




シュー生地を作ったら

一緒に練習したいのが

エクレア。

コーティング等する余力は

残っていませんでしたが

チョコ風味のディプロマット

クレームディプロマット･ショコラに

映えはないけど

クレームディプロマット･ショコラ

美味しかったです。

パンサプライズ

おはようございます

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

スクールメニューのパンの練習で

パンサプライズを焼きました

ライ麦配合で

少し重めなパンです

蓋を開けると…

こんな感じで

サンドイッチが出てきます。

ライ麦パンに合う

クリームチーズとスモークサーモン

後はサンドイッチに

欠かせないアクセントの、大葉を挟んでます

持ち寄りバーディーなどに

おすすめのパンです

小麦香るハリウッドブレッド

おはようございます

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

ハリウッドスターが好んで食してた

と言われているパン

ハリウッドブレッド

好まれた理由は

小麦を外皮ごと粉にしたから

ミネラル豊富なグラハム粉、

小麦胚芽、

ヨーグルトを使ったパンは

ヘルシーだから

ブラウンシュガーも使ってるので

クラムはブラウン



小麦の香りがとっても豊かな食パンです

こんなパンはいかがですか？

気を緩めると上手くできないパリブレスト

おはようございます

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

皆さまはGWどのようにお過ごしですか？

たっぷり時間が取れる連休に

少し苦手な洋

菓子の練習を

自信もって作れるものは少ないのですが

そんな中でも苦手意識強め洋菓子

パリブレスト

ブレスト-パリ間の自転車レースを

記念して作られた洋菓子です。

スポーツと洋菓子の融合。

意味無く惹かれるけれど

作るのはちょっぴり苦手

自転車の車輪をイメージして

作られたそうです

何が苦手かって？

それはモンタージュ

絞りのバランスが

集中力も切れて微妙…




シュー生地作ったり

クリーム作ったり

は、それ程ですが

クリームの絞りのバランスが下手っぴで

なんだか可愛く作れないパリブレスト

ですが

ヘーゼルナッツやアーモンドのプラリネを

合わせたクリームも美味しくて

家族からの好感度は高めな洋菓子です

栗のテリーヌ

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

お天気の良い日が続いてるGW

せっせと冬物をおうちクリーニング。

何度も洗濯機を回してるけど

1日に10枚程しか洗えないので

なかなか進みません

冬物を片付ける際に

毎年思います。

ミニマリストになりたいと

洗濯してしまう作業

お手間です

前置き長くなりました

随分前に作ったのに

ブログにあげてなかった洋菓子

テリーヌ

そもそもテリーヌとは

フランス語で

陶製の深い耐熱容器の事を指します

その、容器を使ったお料理や洋菓子を

テリーヌって言うそうです。

お料理では

サーモンのテリーヌとか

お野菜のテリーヌとかあります。

洋菓子ではショコラテリーヌが

少し前に流行りましたよね

このテリーヌは

マロンのテリーヌ

ざっくり言うと

渋栗煮をゴロッと入れた

マロンのマーブルケーキを

パイ皮で包んで焼いたケーキです

見た目の華やかさはありませんが

とても美味しくて

我が家では人気なお菓子です

洋梨のタルト

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

先日スクールで習ってきた

タルト･オ･ポワール

（洋梨のタルト）

タルト生地を作る所からスタートし

フィリングのクリーム作って

洋梨も並べて

焼成前のアップ



焼き上がり〜

タルト生地の周りだけお化粧

自宅にて



カットして

家族でティータイム

洋梨の酸味と

甘いクリームの相性バッチリ

とても美味しいタルトでした

この春は美味しいタルトのレシピが

2つも増えて嬉しい

念願叶ったいちごのタルト - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

なかなか再現できてないから

作らなきゃね