イタリア地方のブリオッシュ ピンツァ

こんにちは

おうちパン教室

L'atelier richesseです

卵黄をたーっくさん使う

イタリア地方のブリオッシュ、ピンツァを

焼きました

ハサミカットで仕上げて焼きます。

バリッと膨らんでくれた



バランスもいい感じ




たまご泥棒なピンツァ

元のレシピより

優しく焼き上げたら

あれっ!?

めっちゃふんわりしてて

美味しいじゃないですかー

レシピ通り焼いて食べた感想は

クラストがしっかりして

クラムと別々に別れちゃう

感じだったんですが

（伝わるかなぁ⋯）

優しめに焼いたら

クラストとクラムが一体化してる

ふんわりしていて

めっちゃ美味しかったー。

たまご泥棒って呼んでたことを

謝りたいぐらい、美味しかった

焼き加減の大切さを

教えてくれたパンでした。

2025年の初焼きはフォカッチャ

こんばんは

おうちパン教室L'atelier richesseです

2025年の初オーブン仕事は

長女のリクエストで

以前のレッスンメニューの

ポテトフォカッチャ

でした。

ポテトが練りこんであるので

クラムがふわもちっと柔らかく

とっても美味しいフォカッチャです

成型が簡単なので

慌ただしいお正月でも

サクッと作れました

午前中に作って

午後からは

これを手土産に主人の実家へ

みんなにも喜んで貰えました

久しぶりに作ったベーグル

こんにちは。

お久しぶりになってしまいました

充実しすぎた11月を過ごしてました。

その投稿も少しずつ

していきたいと思いますが

久しぶりに作ったベーグル

焼成前の画像は無いんですが

もう少し短く伸ばした方が良かったかな？

と

いつも焼く前までは思うけど

オーブンに入れると

しっかり膨らんでくれるのが

ベーグルです。

もう少し伸ばしてから

リングにしても

よかったかな？

なんて子もいました

１個だけ、ウインナーを

巻いてみたけど

これはコレで美味しかったです

でも

やっぱりベーグルはこっち

ですよね

随分前に教室メニューにした事あるけど

アレンジ加えて

再登場させてみようかな

需要、ありますかなぁ

ツイストショコラ

こんばんは

お家パン教室

L'atelier richesseです

早く使い切りたい

ショコラシートがあったので

シートを折り込んで

ツイストにしてみました。

発酵前

焼き上がり。

ツイスト成型は

焼き上がると

綺麗にならない事もありますが

何度か作るうちに

コツ、つかみました

どんな事でも

継続は大切なんだな～と思います。

みんなも頑張ろうね

暑い日にも食べたくなるココアブレッド

こんばんは

お家パン教室

L'atelier richesseです

毎日酷暑が続いてますねぇ

皆さま、夏バテしてませんか？

パン教室を営んでますが

暑い日には

正直、パンを食べたい欲求は落ちます。

が

このパンは別

何の変哲もない

まん丸パンですが

しっとりしたココア生地に

甘いホワイトチョコチップで

程よい甘さ。

このパンと

アイスカフェラテの組み合わせ

最高だと思います。

（過去に作ったダルゴナコーヒーですが）

食欲無くても食べられますよ～。

ドイツの食卓パン〜ブラックフォレスト

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

ドイツの食卓パンの

ブラックフォレスト

ドイツのシュバルツバルト地方の

「黒い森」をイメージして

作られたパンです。

木のように重ねて

焼きます。



食卓パンなので

こんな風にサンドイッチにして

いただきます。




また、

アーモンドクリーム等を塗って

軽くトーストした

「ボストック」にして

甘く食べるのもお勧めです。

即席フォカッチャでランチ

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

連休中に作ってみたフォカッチャ

SNSで見つけた

いわゆる捏ねない生地。

ワンボールで生地作り

途中2回パンチを入れて

1回目のパンチ後

2回目のパンチをしたら

型に入れて冷蔵庫でオーバーナイト



朝は室温まで戻して

トッピングをして焼くだけ


改善点があったので

2日連続で作ってます。

高加水なので生地は

外側カリッ、内側フワッ

理想はモチっフワッですが

こんなにシンプルな作業で

焼けちゃうフォカッチャ

これはコレで有り

朝も焼き立てフォカッチャ食べて

休みで家にいた娘が
お昼もフォカッチャ食べたい

との事で2人で簡単ランチ。

即席フォカッチャ、

改善の余地もあるけど

マイレシピに追加決定です

ココアなハートパン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

今月メニューのココアなハートパン

フィリングには

チョコチップを入れてますが

ブラックチョコを入れたり

ホワイトチョコを入れたり

色々と楽しめます

ブラックチョコ



ホワイトチョコ

受講予定の皆様

楽しみにしていて下さい

ショコラブレッドとバレンタインの記録

おはようございます

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

ちょっと前ですが

折込用のショコラシートを使って

ショコラブレッドを焼きました

いつも山食で使ってる型で

ネジネジ成型です

いつもの山食はこんな感じです

2023年の焼き納め - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

ちょっと中央のボリュームが

不足してるけど

断面はこんな感じ

初めての配合で作りましたが

これまでより軽い感じに仕上がり

個人的にはこっちの方が好き♡

話変わって

今年のバレンタイン。

毎年JR高島屋で開催している

アムールドショコラ

今年はスルーしようと思ったけど

最終日に行ってきちゃいました

事前にリサーチしてきた

主人リクエストの日本酒入りチョコレート


私もひとつ頂きましたが
口どけ滑らかな

生チョコでした

他にも買ってしまいましたが…

その話はまたの機会に♫

切り株ショコラパン

こんばんは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

市販のショコラシート。

折り込みシート（ショコラ） / 600g | お手軽材料,パン用折込シート,チョコレートシート | 通販 富澤商店

こちらを半分使って

こんなパンを焼きました



チョコシートを折り込んで

クルクルと生地を巻き込む際に

お豆と胡桃を一緒に巻き込んで見たけど

殆ど分からない

残ってたお豆だから

少なかったかな？

美味しかったからいっか。

久しぶりに塩麹と醤油麹を仕込みました。

出来上がりが楽しみ