プルマンの最終確認

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


前回のブログで少し触れましたが
週末に小さなプルマンを焼きました。

ホワイトラインも残って
いい具合な、焼き上がり♪

これからの季節は発酵も早くなり
油断をすると
カクカクのパンになってしまいます

こちらはカクカクになっちゃったプルマン


来月のレッスンでは
カクカクパンにならないよう、最新の注意を払っていきます。





L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽にご連絡下さい。

6月メニューはこちらをご覧ください。

教室開催日　　　6月18日(月) 　3名様　　　　　　　　 　　　　　　19日(火)　3名様→残席1
　　　　　　　　　 　 21日(木)　3名様→残席1
　　　　　　　　　　25日(月)　3名様
　　　　　　　　　　27日(水)　3名様
　　　　　　　　　　28日(木) 3名様→残席1
時間…10時から12時頃30分まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
　　　詳細はお申込み後にお知らせします。

受講料…3000円
(初回の方のみ2500円)

お申込みはホームページのメールフォームからお願いします♪コチラ→L'atelier richesse



新しい出会いを楽しみにしております(*^^*)

ポンデケージョ〜BBQの簡単お供

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


週末はご近所さんと急遽BBQを開催。
毎度の事ですが、開催決定は数時間前まで分かりません(^_^;)

今回も…プルマンを捏ねている最中に知りました。
前回皆さんからの評判が良かったので、慌ててポンデケージョを仕込みました。



ここ最近、よく焼いています♪
確か、前々回のBBQでもお出ししたような…(^o^;



焼き立てはモチっとした食感が
強調されていてとても美味しいです。





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時間…10時から12時頃30分まで

場所…愛知県稲沢市
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フォカッチャ

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

今日のパンはフォカッチャ




手前にあるのが型を使ったもので、
奥にあるのは型無しです。


型無しのをカットして試食

もう少し研究の余地がありそう♪


そしてこちらも同時に

安定的美味しさのポンデケージョ

我が家好みのお味にアレンジした
人気メニューです。



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6月教室の募集

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


来月の教室のお知らせです。

来月のパンは「プルマン」


プルマンと言っても、中型パンケースを使っているので少し小さめです。


シンプルな食パンなのでアレンジの幅も広いですね♪
ぜひぜひ基本の食パンをマスターして頂けたらと思います。


お菓子メニューは「水ようかん」


和菓子は難しいと思われるかもしれませんが
これは本当に簡単！


これから暑くなるので、ツルンとした食感の羊羹で夏を乗り切ってください(^o^;



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教室開催日　　　6月18日(月) 　3名様　　　　　　　　 　　　　　　19日(火)　3名様
　　　　　　　　　 　 21日(木)　3名様
　　　　　　　　　　25日(月)　3名様
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　　　　　　　　　　28日(木) 3名様
時間…10時から12時頃30分まで

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パンのお勉強会〜教室研究会

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


今日は自分のパンの勉強の為に、朝から栄にあるパン教室へ行ってきました。

教室研究会〜講師メニューの見直し
あんドーナツ


カレーパン


甘いパンと、お惣菜パン、相反するようなパンですが、同じ生地で作ってます。


フェットゲベック(焼き上がり)


仕上げ後
フルーツ乗せバージョン

小倉ホイップサンドバージョン


テキストによれば、フェットの語意は油や脂肪、ゲベックはお菓子、だそうです。
ヨーロッパでは祝祭日用の揚げ菓子だったそうですが、今日では日常のおやつとして親しまれているそうです。

成型は二種類ですが、フィリングで幅の広がるパンのようで、テキストによれば、他にサラダを挟んても良いそうです。

従来は油で上げて仕上げてましたが、揚げないでオーブンで仕上げに変更されてました。


そして今月の新メニュー「ベーグルイタリアン」


試食はチーズやオリーブなどと


お楽しみメニュー「いちじくくるみ羊羹」

いちじくとくるみが入った、スティックタイプの羊羹です。
黒糖を使った羊羹でした。

試食


今月は夏に控えた年に一度のイベントの話や焼き型の話で盛り上がり、あっという間に過ぎ去った、楽しい時間でした。

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5月メニュー
ソフトフランス&黒ごまプリン

教室開催日　　　5月21日(月) 　3名様→満席　　　　　　　　 23日(水)　3名様→満席
　　　　　　　　　 24日(木)　3名様→満席
　　　　　　　　　　28日(月)　3名様
　　　　　　　　　　29日(火)　3名様 →満席
　　　　　　　　　　 30日(水) 3名様→残席1
時間…10時から12時頃30分まで

場所…愛知県稲沢市
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食パン2種

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


我が家の定番パンでもある食パンを
いつもとは小さめの、同じ型を使い
成型を変えて焼いてみました。

まずは山型に


3つ山で焼きましたが
不格好な伸び具合です(T_T)


蓋をして角食に

こちらは4分割して





山食はさっくり焼き上がり、角食はしっとり焼き上がります。
さっくりも、しっとりも、どちらも時々食べたくなるパンです。

シンプルなパンですが
永遠に定番なパンの様な気がします。



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5月メニュー
ソフトフランス&黒ごまプリン

教室開催日　　　5月21日(月) 　3名様→満席　　　　　　　　 23日(水)　3名様
　　　　　　　　　 24日(木)　3名様→満席
　　　　　　　　　　28日(月)　3名様
　　　　　　　　　　29日(火)　3名様 →満席
　　　　　　　　　　 30日(水) 3名様→残席2
時間…10時から12時頃30分まで

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サバラン

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

雨の日曜日
朝からキッチンで自分のお勉強の為にサバランを作りました。



人生で3回目のサバラン(^_^;)

1度目はパン作り始めて2年目にJHBS中級コースで。

それほど美味しくもないのに手間だけかかって…家では焼かないな
なんて思いながら教室で試食した記憶があります。


そして2度目は、同じくJHBSの見直しメニューとして。
この時は
美味しいかも…子供も好きだし作ってみても良いかも。

と、時を経てやっと自宅で作ったサバラン。



絞り出して生地入れしたり
シロップにつけたり…
いつもとは全く違う工程ですが
途中の写真を撮り忘れ(/_;)

ハイ、完成形(*^_^*)


切れ端でも♥




しっかり冷やして珈琲タイム



子供と美味しく頂きました。


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5月メニュー
ソフトフランス&黒ごまプリン

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　　　　　　　　　　29日(火)　3名様 →満席
　　　　　　　　　　 30日(水) 3名様→残席2
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今月メニューの最終確認

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稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。



今月のレッスンは下旬に集中しておりますので、5月に入っていますが
メニューの最終確認です。

まずはソフトフランス
同じ生地、同じ成型ですが、発酵の方法や焼き方をあれこれと、変えてみました。

ガスオーブンで鉄板を熱したもの



ガスオーブンで普通に焼いたもの


電気で普通に焼いたもの


写真では分かりにくいですが、それぞれ焼き上がりに微妙な差が出ました。

う〜ん…好みの差、と言えばそれまでなんでしょうが(^_^;)


お持ち帰りの一部はこんな感じです。



そしてお菓子メニューの黒ごまプリン。

試食用は竹カップで提供させて頂きます。
迷っていた金粉を購入。
真っ黒なので、金粉あった方が見栄えが良いですね。


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　　　　　　　　　　 30日(水) 3名様
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クリームパン

こんにちは。
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連投失礼いたします。
連休に入る前に焼き上げたのは

クリームパン


王道ですが、子どもたちは大好きなパンの1つです。


連休前にクリームたっぷりのクリームパンを冷凍しておきましたが…

お休みの間に子どもたちがおやつでたくさん食べたようです。

ストックは残り僅かとなってました。


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ソフトフランス&黒ごまプリン

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　　　　　　　　　　29日(火)　3名様 →満席
　　　　　　　　　　 30日(水) 3名様
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場所…愛知県稲沢市
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ひるがの高原でキャンプ〜GW後半戦

こんにちは。
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GW、終わってしまいましたが…
後半は近所の仲間通しでひるがの高原キャンプ場に行ってきました。

道中も雨がぱらつきお天気が心配でしたが、到着する頃には止んでました(^o^)




場内には小川も流れていました

綺麗な水だったので夏には水遊びも楽しめそうです。

10年選手のテントとタープも健在です




子どもたちはレンタサイクル

グランドもあるようで、フリスビーやキャッチボールなど、たくさん遊べました。

夕食は寒さしのぎも兼ねてキャベツのまるごと蒸し


お野菜がとっても甘くなりいくらでも食べれちゃいます。

その他はBBQやスモークチーズ、ローストチキンなど…

朝食は、キャンプで毎回リクエストを受けるパン



この時期はいつも発酵が進まないので、温水発酵させたり手間がかかります。

主人リクの焼きリンゴ


その他はスクランブルエッグやソーセージなど
定番化しているメニューです


個人的に、キャンプは準備も後片付けも面倒で特別好き！ではありませんが
子どもは楽しそうだし、大自然の中での食事はキャンプの醍醐味。
とは言え二女も中2になり、我が家のキャンプライフも残り僅かかな。




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ソフトフランス&黒ごまプリン

教室開催日　　　5月21日(月) 　3名様→満席　　　　　　　　 23日(水)　3名様→満席
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　　　　　　　　　　28日(月)　3名様
　　　　　　　　　　29日(火)　3名様 →満席
　　　　　　　　　　 30日(水) 3名様
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