手作りドーナツ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

緊急事態宣言を受け、現在教室はお休みしております。

6月再開を目指しています

おうち時間が続く日々ですが

数日前に作ったのは

久しぶりのドーナツ

成型して発酵させて

（写真は発酵前）

揚げない方法もありますが

今回は揚げて見ました

冷めてからチョコレートでおめかし

ネジネジしたドーナツ

本当はシナモンシュガーをまぶすんですが

子供が苦手なので

そのままチョコ。

すごーく久しぶりに作ったけれど

美味しかったです

こちらのドーナツのレシピは

JHBSスタートアップのものです。

おうちでこんなドーナツ

作ってみませんか？

フルーツサンド

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

休校中の娘

Instagramを見て

真似したいレシピを

ピックアップしてきます。

その中でも最近のお気に入りは

フルーツサンド。

最初はこんな感じでしたが

これが発展して今日は

チューリップのフルーツサンド

断面図を考えながら

娘っちが作ってくれました。

ついでに？

いちごのドリンクも

センタルギュウと言う

韓国のドリンクらしい

こちらも娘がInstagramで見つけてきた。

高校1年生になった（と思われる）娘

なかなか新しい友達を作れない

日々が続いてるけど

女子力だけは磨けてると

思いたい親心です

こちらのパン

もちろん手作りパンですが

こちらの紹介はまた明日

アップルタルトと同じタルト生地で〜タルト生地のウンチク

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

昨日ご紹介したアップルタルト

こちらと同じタルト生地

この生地で今日はキッシュ

フィリングは

クリームチーズとほうれん草とベーコン

何でもない具材でも

ちょっと特別な感じの1品に

なりますね。

タルト生地には3種類あり

こちらはパートブリゼ

「ブリゼ」はフランス語で「もろい」

という意味があり

ザクザクした食感の生地です。

砂糖も入ってません。

他にはパートシュクレ

「シュクレ」はお砂糖を意味し

砂糖を加えた甘い生地。

もう1つはパートサブレ

「サブレ」はフランス語で「砂」を意味し

冷たいバターと粉をサラサラの状態にし

そこに卵液を加えて作ります。

バターの香りを楽しめ

サクサクした生地です。

フィリングに合わせて

使い分けるのもいいですね

アップルタルト

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

コロナの収束を願いつつ

おうち時間を楽しむ日々

今日ご紹介するのは

アップルタルト

まずはパートブリゼ作り

フードプロセッサーでビュンビュン

数分で計量から生地作り完了

冷蔵庫で寝かせて焼いて

キレイに焼けた

冷めたらアーモンドクリームと

煮ておいたりんごを混ぜて

型に敷いて

焼き上がり

そしてとある日のランチは

いちごサンドと共に

ランチだか

ティータイムだか分からない食事です

そしてこのパートブリゼを使って

もうひとつ

違うものを作りました

次回、ご紹介させて下さい

資格も取れちゃうJHBSコースを設けます。

おうちで教室を開きたい方、基礎からしっかり学びたい方、パンを作ってみたい方、一緒にパンを作ってみませんか？

開校時期は未定です

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コチラ→L'atelier richesse

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皆様のお越しをお待ちしております

またまたバケット

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

前回焼いたバケットが

微妙すぎて･･･

またまたバケットを焼きました

2本目クープの元気度は低いけど

前回よりは満足な焼き上がり

ちなみに前回のはコレ

2本目クープが全くです

そして今回のクラムは

少し気泡も

バケットは発酵時間が長く

焼き上がりまでの時間がかかるのが難点

コロナウイルスのおかげで

おうち時間が長い今だから

練習できます

早く収束して欲しいけど

こういう時間を活用して

自分のスキルアップに

繋げたいと思います。

皆さまはどんな毎日をお過ごしですか？

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バケットとキノコのアヒージョ

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稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

少し前に焼いたバケット

JHBSレシピに忠実に

教室で教えて頂いた

1台のガスオーブンで

焼く方法

で焼きました。

2本目のクープが

さっぱり開かない

私が焼くとよくこうなります

バケット練習の

副産物はクッペ

個人的には

微妙な焼き上がりのバケットだけど

家族は喜ぶから

まぁ〜いっか

そんなバケットは

スキレットではアヒージョ

バケット焼いた時の

定番になりつつあります

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プルマンブレッド

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L'atelier richesseです

前回のいちごサンド

これを作るために焼いたのは

プルマンブレッド

手間暇は同じなので

2斤を同時焼き

ただ、粉が切れた

なので少しだけリスドォル配合の

プルマンです

久しぶりに焼いたけど

プルマンも

しっとりしてて美味しいです

コチラのレシピもJHBS

山型食パン、プルマンを習ってから

ほとんどパンを買わなくなりました

だって買うより

経済的で美味しいから

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今日のおうち時間〜フルーツサンド〜

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稲沢市にある自宅サロン

L'atelier richesseです

このところ

ずーっと巣ごもり生活を楽しんでます

次女からの

とあるリクエストの為に

昨日焼き上げたプルマン

次女のリクエストは

プルマンじゃなくて･･･

「いちごサンドを作りたい」

雨の日に買い物に行ったら

ちょうど雨の日セールで

安かったいちごで

次女が作ってます

このサンドイッチは

冷蔵庫で2時間寝かせてます。

次女はどんな風にカットする

イメージでいちごを並べているのか･･･

楽しみです

2時間も待てない私は･･･

すぐカットしてみました

私は三角をイメージして

いちごを並べたので

こんな感じ

初めて作ったフルーツサンドだけど

綺麗にカットできた

と、こんな感じで

時間のある次女のキッチンワーク

自分のキッチンワーク

体重増加が

おうちエクササイズの時間を

設けなきゃ

と切に思うこの頃です

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デニッシュ生地で〜コンコルド

こんにちは

稲沢市にある自宅サロン

L'atelier richesseです

今日ご紹介するパンは

デニッシュ生地で作る

リングブレッド

レシピは過去のJHBS新メニューを

少しアレンジしてみました。

久しぶりに焼きましたが

このパンはやっぱり美味しい

だってね

デニッシュ生地に

チョコが入ってる

も〜ね、間違いないヤツです。

おうち時間が長い今

コーヒータイムや

ちょっと小腹がすいたときに･･･

あっという間に

売り切れました

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4月、5月のレッスンにつきまして

こんにちは

稲沢市にある自宅サロン

L'atelier richesseです

愛知県にも緊急事態宣言が出たので

今月のレッスンは全て

中止にさせていただきます

また5月のレッスンにつきましても

新規募集は行いません。

常連さまのみ個別に対応をさせていただきます。

また皆様と楽しく

レッスンができるように

今はおうち時間を楽しみましょうね

とは言え･･･

緊急事態宣言が出る直前の

レッスン風景です

換気を十分にして

パストリーゼのお世話になりつつ

レッスンして頂きました。

更に作りやすい

アレンジバージョンも

お伝えしたので、

おさらいしていただけると嬉しいな

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