お久しぶりなフールセック

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

絞り出しの練習をしようかな

と

フールセックを3種。

フールセックとは

フランス語で「1口サイズの小さな焼き菓子」

と言う意味があります。

平たく言えば「クッキー」

リヴィエール

フランス語で「川」

川の流れをイメージした

クッキーです。

ロゼッタショコラ

ロゼットはリボンなどで作る

「バラ飾り」とか「花飾り」

って意味があるそうです

（↑ちょっと自信ないです）

卵白で作る軽い食感の

テュイル

「瓦」っていう意味です。

リヴィエールもロゼッタ

ココア生地にしただけじゃなく

製法変えてるから

微妙に食感が違います。

そして洋菓子を作っていると

フランス語も学べる気分です

ドイツの食卓パン〜ブラックフォレスト

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

ドイツの食卓パンの

ブラックフォレスト

ドイツのシュバルツバルト地方の

「黒い森」をイメージして

作られたパンです。

木のように重ねて

焼きます。



食卓パンなので

こんな風にサンドイッチにして

いただきます。




また、

アーモンドクリーム等を塗って

軽くトーストした

「ボストック」にして

甘く食べるのもお勧めです。

アジアン料理スクール

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

ちょっと前に

以前、行った

アジアン料理教室に行ってきました

今回のメイン料理は

カオマンガイ

色んなレシピもあるし

過去に作った事もありましたが

先生のレシピは

作りやすくて

盛り付け前のひと手間で

とても美味しくなってましたー。

カオマンガイ

シンガポールチキンライスとか

海南鶏飯とか…

似た感じのがありますが

元々は中国の海南地方発祥で

華僑達によって広まったようです。

地方によって

ソースが異なるようですよ。

な〜んていう、雑学も

学べる教室です。

ヤムカイダーオ

サラダのような、和え物です。

揚げ卵を入れるのが

印象的でした。

タイ料理教室では

ニンニクやしょうがなど

石臼で叩いて

香りを引き出して使います。

簡単なのに

とっても美味しいスープ

美味しいフレッシュハーブティと共に

試食

早速再現しようと思います。

シュー･ア･ラ･クレームの練習

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

シュー･ア･ラ･クレームを

久しぶりに作ってみました。

焼き上がり

クリームを絞って

できあがり

エクレールも作ってみました。

絞り出し袋を変えるのが面倒だったので

同じ星口金で。

こちらはクレーム･オ･ショコラに。

ショコラも美味しかったです

洋菓子を自宅で教えるのは

道具やオーブンの関係で難しいですが

自分のスキル維持のために

時々練習してます

今月レッスンの様子

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稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

今月メニューの

照り焼きチキンドッグ

朝はバタバタするので

前日に照り焼きチキンを

作り置きしています。

今月の数少ないレッスン風景

こんな感じなレッスンでした

皆から人気のバターフィセル

こんばんは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

少し前の週末

急遽BBQが決まったので

急いで作ったフィセル

小ぶりなフランスパンです。

クープも1本

そこにバターを絞るから

カッコよく焼きあがってくれます。

全くBBQの写真ありませんが

スライスしたフィセルを

そのまま焼いたり…

アヒージョを作って

そのオイルに浸しながら食べてます。

BBQをする事が多いですが

まぁまぁ人気度高めなパンです

京都の夏の和菓子〜琥珀

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

すっかりご無沙汰してました

一度お休みすると

なかなか再会できない悪い癖が

習慣化、大切です。

来月メニューにする琥珀

カットすると綺麗な色

このお菓子は

この、琥珀色が特徴なんです。

京都祇園祭の菊水鉾ゆかりの和菓子。

ちょっと形変えてもいいかなぁ

と

こんな容器に入れてみたけど

色が

やっぱり琥珀はこっち

驚く程のお砂糖

使ってますが

美味しいので楽しみにしていて下さい。

小倉チーズツイスト

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

何年も前に

教室でご紹介した

サクラツイスト

さくらツイスト - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

こちらのフィリングを

小倉あんとクリームチーズを

ませた物にかえて

作ってみました

小倉あん×クリチ

個人的に好きな組み合わせです。

オニオンとベーコンのプチパン

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

週末にいくつか

パンを焼きました。

そのうちの一つが

オニオンとベーコンのプチパン

何故か11個

トッピングにエダムチーズを

さりげなく。



お裾分け分なので

断面画像はありませんが

オニオンとベーコンは

生地に混ぜ込んでます