ポーリッシュ法で作るカンパーニュ

こんばんは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

ポーリッシュ法で作るカンパーニュ。

久しぶりに焼きました

ボリュームよく焼きあがったー。

真上から見ると

クープが




ですが

内層はムチッフワッ

家族からも好評なカンパーニュ。

ポーリッシュというのは

少しのイーストを混ぜた粉と同量の水で捏ね

1晩ほど寝かせた生地を

本捏ね時に混ぜて使う種の事です。

この種を使うと

風味がアップして美味しくなるんです

家族から好評だった

ハード系ブレッドのご紹介でした

イチジクとチョコとナッツのパン

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

たまには新しいパンを

自宅用に。

小ぶりなハード系です。

フィリングは

赤ワインに漬け込んだドライイチジクと

チョコチップとクルミ。

ライ麦配合なので

風味も豊かでした

JHBSクリスマスケーキ2023

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

私が習っているスクールでは

毎年クリスマスケーキが発表されます

今年のケーキは

切り株をイメージしたケーキ

先生作のケーキ

私が作ったのを自宅で撮影。

断面


真上から

チョコプレートも手作り

チョコレートとマロンがマリアージュした

そんなお味のケーキ

家族からも好評でしたので

おうちでも作ろうと思います

オペラ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

現在洋菓子教室は開いていませんが

JHBS洋菓子コースのレシピの復習をしています

JHBSはパン以外に

本格的な洋菓子コースもあるんです

今回は「オペラ」

オペラは伝統あるケーキで

パリのオペラ座をイメージしたケーキ

といわれているようです。

オペラ (ケーキ) - Wikipedia

コーヒー風味のクリームとガナッシュで

何層もあるケーキ。

初めて習った時は

この層を見て

作れるのかと躊躇したけれど

男前な佇まいに惚れ込んだのも事実。

そんなオペラ

冬になると作って見たくなります。

手作り、な温かみのある

オペラも悪くないですよね

なかなか綺麗な層を

作り出せません

こちらは私が好きな

ジャンポールエヴァンの

チョコレートケーキ

層が真っ直ぐで

均一で

惚れ惚れ

少しでも

プロ並みに近づきたいですが

おうちオペラも

とっても美味しいです

冬にオススメな生食パン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

空いた時間を見つけて

おうちパンを焼いています。

そして今回焼いた食パン

ドーン

と四角い角食ですが

これがめっちゃ美味しかった

ふんわり柔らかい

ココア風味の生地に

チョコも混ぜ混みました。

混ぜたチョコは

タブレットチョコをカットしたので

食べる時のザクザク食感が

たまりません

ふわふわ生地と

ザクザク食感を楽しむには

トーストしないで

そのまま食べるのが一番

余りにも美味しすぎたので

教室メニューにしたい

教室メニューで紹介したいパンが

沢山あります

皆さん待ってて下さいね

ウインナーロールとソフトフランス

ご無沙汰しておりました

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

今月レッスンメニューの

ハード系2種。

一つの生地から作ってます

ウインナーロール



ソフトフランス



簡単なサンドイッチで

試食して頂く予定です

↑もう少し豪華になります

今月受講予定の方

楽しみにしていてくださいね

そろそろ来月のお知らせもしますね

もう少々お待ちください