行きずりのお客にするか、熱烈なフアンにするか！

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「意識」が変われば「行動」が変わります。

「行動」が変われば「結果」が変わります。

これがコンピテンシーの威力です。

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【心に刻んでおきたい言葉】

あるお客様の今日のお買い上げは3,000円。これをたいしたことないと考えるべきではない。もし毎週3,000円ずつお買い頂けば月12,000円、年間だと144,000円になる。もしリピーターになって10年間ずっと来てくれたらと考えるべきだ。

　　　　　　　　　～経営管理力＜その７＞～

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【本文】

■行きずりのお客にするか、熱烈なフアンにするか！■

品出しをしているスタッフがお客様とすれ違っても「いらっしゃいませ」も言わない。

レジ担当のスタッフも無愛想で感じが悪く、義理で「またどうぞ」と言うが真心がこもっていない。

お客様にやっぱりいつもの行けつけのスーパーのほうがいいと思もわせてしまい、今日限りのお客様にしてしまう。

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品出しや陳列中のスタッフがお客様一人ひとりに明るく声をかけ、「本日のお勧め品」を笑顔でお伝えする。

レジ担当のスタッフもとても感じがよく、笑顔で接客し、お客様の心を掴む。

経営管理の一環として「ＬＴＶの理論」をしっかり教育されていて、リピーターを創造しようとみんなが努力している。

ＬＴＶとは「Life Time Value:顧客生涯価値」のことで、事情があってお客様が離反するまでの間、当店に落としてくれるほぼ確実な売上げ･利益を意味するのである。

　　　　　　 　＝　コンピテンシー宣教師　＝


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ビジネス街の定食屋のコスト意識を見習おう！

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「行動」が変われば「結果」が変わります。

これがコンピテンシーの威力です。


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【心に刻んでおきたい言葉】

ビジネス街で定食を提供する飲食店のコスト意識はすばらしい。昼時にはビジネスマンが一斉に来店するから回転数を上げなければ売上が増えない。一番人気の日替わり定食は皿にキャベツの千切りや副食を盛り付け、専用の棚に積み重ねておく。

　　　　　　　　　～コスト意識＜その７＞～

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【本文】

■ビジネス街の定食屋のコスト意識を見習おう！■

ビジネス街で定食を提供するお店のコスト意識は実にすばらしい。

特に昼時は書き入れ時だけに、お客様の回転率を上げれば上げるほど売上が上がる。

ビジネスマンもさっさと食べて昼休みを思い思いに過ごしたいと考えている。

20席しかない場合、１時間に4回転させれば午後一時までに80人のお客様を捌ける。

つまり15分で１回転見当だ。

一番注文が多いのが当店自慢の日替わり定食だ。

12時前から日替わり定食の皿にキャベツの千切りや副食を盛り付け、専用の棚に皿を積み重ねておく。

店内には「日替わり定食なら早く召し上がれます」と貼り紙をしておくとよい。

お客様がどっと入ってきたら一人がご飯と味噌汁を盛り、一人がメインのおかずを盛って手際よく定食をお出しするのだ。

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