上野藪蕎麦総本店（台東区上野）の「みぞれ酒」「山菜天ぷら」「とろろせいろう」等

【平成２２年５月某日 調査・登録】
　こちらの店「上野藪蕎麦総本店」は、かんだやぶそばの暖簾分け第１号店で、明治２５（１８９２）年に創業した老舗です。
　《前回のこの店の調査・登録：せいろ、おかめそば》



　さて、今日は気温が上昇し、喉が乾いてビール日和です。ということで、エビスビールで始めました。突き出しの「そば味噌」は甘過ぎず、ビールのアテに最高です。


　「山菜天ぷら」は、「ふきのとう」「こごみ」「たら芽」「独活」「舞茸」「筍」「アスパラ」など、山で獲れる春の味が満載です。上手に揚がり、ほのかな山菜の苦みが絶品です。


　これだけ肴が揃うと酒が進みます。今日は殊のほか暖かいことから、次に「菊正みぞれ酒」をいただきました。これは旨い！日本酒をシャーベット状にしたもので、引き締まった辛口の味が最高です。升の隅に粗塩を盛ってグイっといただくと風情があります。酒の回りも早いような気がします。



　そして、本命の「とろろせいろう」です。麺は少し固めに茹でられており、食感やノド越しが美味です。そばは打ちたてが一番との信条のもと、２階のガラス張りにされた蕎麦打ち処で１日に何度も打たれています。麺はとろろとの相性もよく、ヌルッとした舌触りが絶品です。




　仕上げは勿論「そば湯」です。こちらの「そば湯」はトロッとしていて蕎麦の香りも豊かです。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★上野藪蕎麦総本店
　　所在：東京都台東区上野6-9-16
　　電話：03(3831)4728
　　品代：エビスビール（中びん）650円、山菜天ぷら900円、菊正みぞれ酒（１合）650円、とろろせいろう970円