美味しいナスのクリームパスタ

久しぶりに「イタリアの食卓」のMihoさんのレシピです。
Mihoさんは３月にご主人が急逝されましたが、気丈に
立ち直っておられて、とてもご立派だと思います。
Mihoさんのレシピは、主婦目線で作りやすくて好きなのです。
このナスのクリームパスタは材料が家にあったので、
早速作ってみたら、ミントが利いてとっても美味しかったです。
今まで食べたことのない、新鮮なお味.........。
レシピ動画はこちら。
私はパスタを冷たくして冷製で作ってみました。
冷製パスタのレシピのレパートリーがあまりないので、助かります。
ヨーグルトは、自家製の豆乳ヨーグルトを使いました。
ミントは、たくさん生えているのでソースの方にも、
たっぷり入れてます。
この作り方で色々な野菜で試してみたいです。
家に居て、今まで食べたことのない味の、美味しいパスタが
食べれるのって、楽しくて幸せを感じます.............。

小池さんが勝っても、自民党はボロボロですって..........
早く終わって欲しいです。
こちら。

とってもおもしろい、わんことにゃんこの寝方.........。
こちら。