梅味噌作りに挑戦♪

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梅味噌をお友達の直美さんから伝授♪
タイミング良く、ご近所のおばちゃんから無農薬の梅をどっさり頂いたので早速
梅味噌作りに挑戦しました。
　　
「梅味噌」　　
・梅　1.5㎏　・味噌（お好みの味噌）１㎏　甜菜糖　1㎏
＊今回は麦味噌と豆味噌（７：３）にしたので、お味噌は少し控えの分量にしましたが、
通常は１：１：０．５～０．７位いになります。

①　梅は、きれいに洗って、爪楊枝でへたを取る。
②　あく抜きの為、たっぷりのお水に2時間つける。
③　梅をふき取り、包丁で梅を縦に２～３切れ目を入れる。
②　鍋に梅と甜菜糖、味噌を入れ、弱火で混ぜながら約30分煮つめる。
　　煮沸したビンに入れて出来上がり～♪
　　（ちなみに、今回のお味噌の量だと約１時間トロトロ煮つめました）
＊種からも美味しいエキスが出ますから、煮詰めた後に取って、お料理のアクセントにし活用してね。

完成した梅味噌。一品目はおかずに使わず、パウンドケーキにしてしまった♪
　　

梅雨バテ対策に酸っぱ～い梅を頬張って元気にお過ごし下さいませ


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