残り少なく、なりました、
そばつゆの元、になる ” かえし ” と呼ばれる大事なもとです。
そこで、
醤油１ℓ、砂糖を１６５ｇ、みりん２００ｃｃ・・・、
たったこれだけですが、これを鍋で弱火でまぜていきます。
そして？
上面に白くちいちゃな泡が浮き出てきたところでスイッチオフ・・・、
これを自然に冷ませて、ボトルに移し替えて冷蔵庫で保管します。
うちのおくさん、これを煮物にもちゃっかり使っているようです。
いつのまにやら・・・量が減ってます。
煮干しを使っただし汁をもとに、このかえしで味を整えていただきます。
なんとも重宝で美味しい汁がいただけます。
