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2月29日(土)は里山体験プログラム「キムチの浅漬け作り」。
会場は田んぼの中の一軒家、美里町の日本エペソ教会です。
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材料はこんな感じ。
白菜をメインに大根、人参、リンゴ(ナシでも可)、玉葱、長葱(写ってないけど…。ニラでも可)、ニンニク、生姜など。
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白菜は塩田の塩をまぶして一晩おいてから、洗って水を切ったものも用意されていました。
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韓国産の塩田の塩です。
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秘伝の自家製キムチの素ですね。
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キムチの素の材料のサンプル。アミの塩辛、赤唐辛子の粉末、3種類の酵素ジュース(?)、イワシのエキス、あとは昆布とイワシでとった出汁、いりごま、とろみをつけるためのもち米の粉(小麦粉でも可)だったかな? 間違っていたらごめんなさい…。ニンニクと生姜、リンゴも入っています。韓国ではご家庭ごとにレシピも多様なようです。
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講師は、日本在住20年という日本エペソ教会の牧師さん。教会を会場として使わせてもらえるだけでもありがたいのに、とても丁寧に教えていただいて、改めて感謝ですねぇ～。
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参加者は3家族9名。
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まずはお手本を。白菜を四等分に切り分けて。
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ざく切りに。
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それではみんなで作業開始!
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切ってもらった白菜に塩田の塩をまぶして。
これはあとで牧師さんがキムチにする予定です。
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次に大根を千切りに。
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玉葱の皮をむいて。
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切って。
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長葱も切って。
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人参も千切りに。
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材料を切る作業はこれにて終了です。
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生姜はすりおろして。
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ニンニクは皮をむいて。
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バラバラにしてから。
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すりつぶす感じです。
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先生はリンゴの準備中。
写真は撮っていなかったけれども、リンゴもすりおろして。
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準備完了です。
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まずは自家製のキムチの素を。
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白菜はこの日に切ってもらったものではなく、下漬け済みのもの。
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これで4個分です。
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まぜまぜタイムへ!?
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このあと切ってもらった大根、人参、玉葱、長葱なども入れて。
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そろそろ味見してみる?
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どう?
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焼いたお塩で味を調えます。
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完成!
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今回もお世話になったNPO法人ノアの新井さんご夫妻が、無農薬のおいしいご飯を炊いてくれて、みそ汁やキムチ入りのチヂミも作ってくれました。
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子どもたちも配膳のお手伝いをしてくれましたね。
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いただきます!
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さて、お味のほうはいかがだったでしょうか? まあ、みんなの食べっぷりを見ていたら、おいしかったとは思いますけれどもね!?
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これはたか爺がいただいたキムチライス。上は左からキムチ入りのチヂミ、この日作った浅漬け、昨年の古漬けです。たか爺としては、カレーライスよりもお気に入りかも!?
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残りはお土産に。1袋約1㎏です。1家族2袋ずつお持ち帰りいただきました。たか爺も2袋いただいてきたので、毎日食べております。参加者の方たちはキムチパワーでコロナも乗り越えられるかな?
現在「全国一斉休校」などと実におかしなことになっておりますが、「百害あって一利」ぐらいはあるのかも!? ワンダースクールとしては、翌3月1日(日)の「化石でワンダー探検隊」も予定どおり開催。土日ともにキャンセルも0名でした。でも、明日は「ジャガイモ植えとピザ作り体験」があるので、写真の整理はできません。ブログへのアップは来週になってからだなぁ…。
