餃子工房「葉牡丹」（ハボタン）
最寄駅は山手、店はアーケードのかかる山元町商店街に立地していますが、
徒歩で向かうにはなかなか厳しい距離。
有り難いことに横浜の友人が車を出してくれるというので、遅いランチで利用しました。
床にコンクリートを取り入れたシンプルモダンな店内はテーブル席のみでレイアウト。
時間帯も遅かったため、先客は2組。
4人掛けのテーブル席も空いていましたが、当店ビギナーの私達は控えめに2人掛けの卓へ。
テーブルクロス：なし
卓上調味料：有り（醤油、酢、辣油、胡椒）
その他：爪楊枝、卓上メニュー、ティッシュペーパー
着座後：お茶
当店、ご主人が調理を担当し、奥様はその補助とフロアを務める夫婦二人三脚。
先客の料理を作るタイミングだったらしく、注文後、しばし待ちの態勢でしたが、
小皿やレンゲ、箸が運ばれてきたから、そろそろ出来上がるみたいね。
焼餃子（6個）@400
香ばしい焼き目をつけた羽根付き餃子をつまみあげると
手作りの皮はひだを造らぬ造形美。
モッチリとした食感で、もち粉を配合しているのかしら？と思うほどです。
餡はキャベツの比率が高く、その甘味を生かすように下味は控えめ、あっさりと
軽やかでパクパク食べれるナチュラルタイプです。
半分に噛み千切ろうとすると、ひだがない分、餡が脱け落ちるという
アクシデントもありましたが、美味しいし、このお値段は野菜が中心とはいえ良心的すぎ。
なお、卓上調味料の使用はお好みで。
サンマーメン@650
醤油が勝ちすぎないスープに、緩くとろみを付けた炒め野菜のコクが加わり、丸みのある味わい。
しょっぱさがないからグングン飲めます。
表面のあんかけをかき分けると、細ストレート麺がお目見え。
もっと粗野な麺が潜んでいるものかと思っていたのですが、まずその美しさに驚いた。
強くしなやかな麺肌と歯触りで味も格段にいい。この麺、断然自分好み。
同様に、このストレート麺を使ってくれるものと仮定して、海老そばや担々麵を食べてみたい。(●≧ω≦)9
サンマーメンは量も適量、素直なスープの味付けと麺の美味しさで、きっちり完食いたしました。
遅い入店でしたから、私達がこの日のランチタイム最後の客に。
友人も「この店は、当たりだ！」と喜んでいました。また、お邪魔しましょう。
葉牡丹 （ハボタン）
神奈川県横浜市中区山元町2-95-12 1F
ＴＥＬ 045-664-1232
営業時間／11：30～14：30、17：00～20：30
定休日 木曜 -店舗情報「食べログ」より-
