「金鶴の麹」で醤油麹をつくっております。これが３日目の状態、あと４日ほどで丁度いい具合になります。
某マンガのおかげで麹菌もすっかり人気者になりましたねぇ。「麹は日本酒のたましい」と言ったのは酒の博士・坂口謹一郎氏、それほどまでに造り酒屋にとって麹は大切な存在なのですよ。今じゃいろんな技術が出てきて日本酒造りも近代化されましたが、品質のいいお酒を造っている酒蔵さんでは基本部分は変わっておりません。
そんな酒蔵さんがつくった麹ですからね、醤油麹も格別の味わいになるのはすでに体験済み。今回も楽しみだわ～。
足元がよくて配達もはかどりました。今日は早めに晩酌できそうです。
それでは皆さん、よい週末をお迎えください。
明日もよろしくお願いいたします。
