昨日は月1回の土曜日レッスンでした！
プルマン
鯛のカルパッチョを添えて。
何年ぶり？ぐらいでカステラ作りました。
木枠を使って作ると火あたりが柔らかくなりしっとりとしたカステラがおうちでも作れます。
シフォンケーキより好きです。
桃の酵母で食パンを作りました。
朝食はサンドイッチです。
酵母パン特有のもちもち感と桃の甘みを感じる食パンです。
ふわふわリッチな食パンはサフを使って、もっちり濃い味を好む方は自家製酵母がおススメです。
昨日の夕食は次男リクエストの鶏ガラスープのラーメンです。
自分でも作りたいのが質のいい鶏ガラが売られていなくてなかなか作れないそうです。
私は自宅近くの百貨店の食料品売り場で購入します。
美味しいスープをとるためには品質のいい鶏ガラが5羽分ぐらい必要です。
豚バラの煮豚と煮卵なども入れるとさらに美味しさアップ⤴️
昨日の晩御飯はゴーヤのサラダとマグロの刺身とこれです！
えのきの豚肉巻き バルサミコソース、ねぎコロッケ。
随分前に乾燥してミキサーにかけたゆかり
今年のものは色が鮮やかですが昨年のものは少し悪いです。
かなりの量です。
桃の種と皮で起こした酵母が元気にぷくぷく。
元種も完成したので食パン作ろうと思います。
夏は3日ぐらいで起きるのでこの季節に酵母作りおススメです。
今朝は昨日焼いたカンパで朝食です。
このトマト酵母のカンパーニュが甘くてモチモチ。
何もなくても美味しい〜
2月に仕込んだお味噌を開けました。
まずはきゅうりにつけてパリポリ食べ、やっぱりお味噌汁が美味しいなあ〜
自家栽培のミニトマトで元気な酵母が起きました！
ミニトマト自体が甘いので酵母も甘い。
クープ入れはいろいろ挑戦中です。
今回は入れすぎて模様がわからなかったのでまた挑戦してみます！
お盆で家族が増えると作るパンも増えます。
3斤食パンとクリームパンとあんぱんとメロンパン。
姉がお墓まいりで立ち寄ったのでシフォンケーキも焼きました。
この1週間は酵母のパンの試作もいろいろ出来そう。
冷凍庫一杯にしなくても食べてくれそうなので。
幼稚園年少さんから小学2年生まで5人の子供パン教室でした！
フィッシュバーガーと練乳バター入りの紅茶のビエノワは好評でした。
大人も難しいビエノワのクープ。
子供は大胆に生地を押さえながら…
「やりたい！やりたい！」
お片付けも、包丁も、何でもやりたい❣️
大人になってもやりたい人であり続けるのは難しいけど。
ホシノ酵母のクレセントロールと黒胡麻生地の鹿の子黒豆あんぱん
酵母のパンケーキ、鯛のカルパッチョ
酵母のパンケーキはもちもちとした食感。
ふんわり仕上げる場合はメレンゲを入れると良いですよ〜
今日はイーストパン2種類のレッスンでした。
緑茶で仕込んだ生地が黒豆と良く合うパンになりました！
しっとりして美味しい〜
黒胡椒入りチーズを見つけたのでフーガスに入れてみると枝豆と良くあってこれも美味しかった！