今日の昼食は、長野市にある、㈱山岸産業油屋清右衛門が製造元の「戸隠そば」をざる蕎麦にして食べた。
ツユは、福山市にある、寺岡有機醸造㈱が製造元の「竹やぶ そのままそばつゆ」（ストレートタイプ）を使用。
小麦粉よりそば粉の配合割合の多い乾麺。
若干乾麺っぽさが残った仕上がりになった麺は蕎麦の味わいを感じることのできる麺。
和風のツユはちょっと濃い目だが蕎麦のツユには適しているなって思えた。
麺とツユとの相性も良く、麺に若干乾麺っぽさが残ったが本格的って思える一杯でした。
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このツユを使用
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