最近の「聡咲」〜２０２４・初冬〜

すっかり気付けば秋も終わってしまった感じの札幌。

ですが、例年なら今時期に食べていた「あの食材」や「あの食材」も、不漁続きで出会えないまま。自然が相手なら仕方ないです。

環境や気候の変化には抗えませんが、仕入れ最強のこちらのお店でもメニューに載らないとなると、何だか本当に諸々地球環境もヤバいなぁ…と心配になります。

とは言え。

そんな変化にも柔軟に対応しつつ、札幌ススキノ「本気食聡咲」には様々なメニューが載っております。

なんて事ない蒲鉾が嬉しかったりします。

なんて事ない様に見えて、実はなんて事なくは無い素敵な蒲鉾なんですけどね。久しぶりに頂きました。

しばらく前に頂いたのですが…

ベビーコーンと肉巻きアスパラ。

個人的に今年のラストアスパラは、豪華な牛肉巻き。ベビーコーンは"ヒゲ"が味わい深い。

個人的に革新的メニューだなと驚いた…

肉巻きエビフライ。

本当に海老を豚肉で巻いてます。これは食べ応えありました。

大人も子供も大喜び。そんな味。

あんかけ焼きそば。

例の「3,000円コース」の締めでしたが、なんせ具材が豪華。

一方、予約して伺った時は…

お通しがこんな豪華版に。ツブとか椎茸の肉詰めとか色々。コレだけでずっと飲める。

すき焼き。

ちょうど良い火の通り加減。茶碗でご飯も頂いて、最後にはプチすき焼き丼に。

チキンカツですね。洋食屋さんのあの感じです。

「どの感じだよ」と言われそうですが（笑）、トマトソースが添えられてたり、チーズが蕩けていたり。そんな感じです。

おつまみカレー。

カレーのルーだけでお酒を飲むのも良いものです。

実は、ススキノでは昔から、おつまみとしてカレーのルーだけがメニューに載ってるお店があったりします。それも「名物」とかになってたりして。でも、溶かしただけのカレールーに焼いていない食パンが付いてる様な、ザックリした感じのも多い（笑）。こちらのはいつも通り手間暇かかっております。

「タンポポオムライス」。

そう聞いて「タンポポが入ってるの？」と思う若い世代の方も多いかも。

これは、伊丹十三監督が食べ物をテーマに撮影した、１９８５年公開の映画「タンポポ」に登場するオムライスですね。

チキンライスの上に半熟のオムレツを載せて…

皿の上でオムレツに切れ目を入れてバッと開く、今で言うなら「映える」オムライス。

映画では、ホームレスの男性（元コック）がお腹を空かせた子供の為にレストランに忍び込み、見事な手際で作ってみせるのですが、それが本当に美味しそうで。物凄く食べたくなります。

で、この映画が発祥と言われてるので「タンポポオムライス」。

配信もされてる様なので、この映画を観てからマスターに作って貰えば、その味わいも倍増ではないかと。

この時は、洋食屋さんで出る感じのサラダも。

また「どの感じだよ」って言われそうですが（笑）、洋食屋さんのサラダには、色々手間暇かけたドレッシングがかかってたりするのです。玉ねぎ擦りおろしてたり、ホイッパーで丁寧にかき混ぜてたり。その感じです。

フライとか豚串とか載ってますが、さりげなく「らっきょうの豚巻き」も横に。

豚を噛んで、あの甘酸っぱいらっきょうが出てくると一瞬ビックリしますが、これが合う。

言われないで食べるとかなり驚く（笑）。そして目の前でマスターがほくそ笑んでる。

アワビなんて高級食材も、ここでは気軽に頼めるフレンドリーなお値段。

日本酒がすすむ渋い味わい。

お店のブログでマスターが書いてた、「とある客にオーダーされた、具材ゴロゴロのカレー」。

コレです（笑）。

いやはや。オーダー通り。短い言葉で伝えても、その全てを感じ取って頂けるとは。ありがたい。

いや、もちろん、マスターの作る通常の手間暇かかりまくりのカレーも好きですし、何度も頂いてますが、たまに変化球も欲しいじゃないですか（笑）。

どんなカレーなのかは、お店のブログを読んでいただければ。しっかり「爪痕」、残りました（笑）。

串カツ。ビールのアテにはこの上なく。

これを齧りつつ、カウンター前のテレビを見つつ「いやぁ、ス◯ーマンのファンの皆さん、本当に凄いっすねー」とボヤきつつ、とあるアイドルが札幌にやってきたことを伝えるニュースを眺めながら、ビールを飲むと言う平和な週末。

春菊とキノコのサラダ。

生の春菊のサラダ。ベーコンと共にソテーしたキノコが載ってますが、つまりはコレがドレッシング。なので、ほんのり温かくも春菊の食感がパリッとしたサラダ。

春菊も下拵えをすれば、素敵なサラダに。

カニも入った卵うどん。

締めにしみじみ味わう、優しいうどん。

今日は確か、朝から「例の場所」に行っていたはずのマスター。

釣果はどうだったんでしょうね…