鶏挽肉でドライカレー

煮込み料理だというのに、夏なるとカレーライスが食べたくなります。

カレーの中でも比較的調理時間の短い、ドライカレーを作ることにしました。

玉葱と人参、そして鶏腿肉の挽肉をバターで順番に炒め、
フレーク状のカレー粉と、パウダーカレー粉と隠し味を数種入れて
最後に塩で味を調えて完成です。。

ランチですからグリーンサラダを付けただけですませました。






スーパーに鶏挽肉が２種類置いてありました。
ひとつは胸肉、もうひとつは腿肉・・・
２種類あるなんて！！！と感激してしまいました。
すごいな、日本のスーパーは！


このドライカレー、少し残しておいてお弁当のおかずを作っておきました。
カボチャコロッケです(^^)
マッシュしたカボチャにこのドライカレーを加えて、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
お弁当箱に入る大きさに丸めて衣をつけておきました。
カレーとカボチャってよく合うんです。

チキンカレー

大好きなカレーを作りました。

骨付きのほうが出汁がよく出るので、チキンレッグを買い、新玉ネギ、ニンジン、新ジャガの
すごくベーシックなカレーです。


すりおろしたニンニクと生姜を炒め、鷹の爪を加えて香りが立ち昇ったら
材料を入れてさっと炒めます。

それを全部鍋に移して、水を入れてクツクツ煮ます。

ベイリーフを2枚入れてクツクツ煮ます。


塩・胡椒・カレー粉で味を調えて完成です。


新玉葱は溶けてしまったので、翌日は新玉葱を加えて、ついでにエリンギも加えて食べる予定です。

これがまた美味いんだな（笑）

和風カレーライス

ブログ友のところでカレーライスを発見！

とたんにテンション上がって私のカレーを作ってしまいました。


昆布、カツオ、アゴなどが入った和風出汁を作り置きしてたので、
玉葱と人参だけ刻んで野菜カレー。

ご飯が少なかったので、キャベツ千切り追加で増量し、
カレーの上には鶏腿肉のソテーを乗せました。

自家製ピクルスを添えて、久しぶりに夏カレーです。

はぅ～、美味しかった。

一気に食べてしまいました(^^)

ドライカレー

これをドライカレーと言うには少しばかり抵抗があるのですが、
ドライカレーを作ろうとして、出来たものがこうだったのです。

カレー炒飯とどう違うのかよくわかりませんが、スープ状おカレーではないのでドライなのだろうと思います。


具も悩んだのですが、ローストオニオンと牛ひき肉、そしてトッピングにレーズンを少々。
ラムレーズンです。

アーモンドスライスがあればもっと私のイメージにはぴったりだったのですが、
生憎アーモンドはありませんでした。

半熟卵を乗せて、ピクルスを添えてみました。


ひき肉もちゃんとほぐれてないし、少し恥ずかしい仕上がりなのですが、
久しぶりのカレーだったので載せますね。

次回はちゃんと成功してみせますともっ！！

パンプキンカレーライス

久しぶりにちゃんとカレーと向き合ってみた。

先日UPしたパンプキンスープはそのついでであったんだけど。。。。

玉ねぎと人参と栗南瓜を無水調理で柔らかく煮、さらにペースト状にしたものをベースにカレーを作ります。


ポークひき肉を炒めてその野菜ペーストと一口大に切った南瓜、乾燥月桂樹の葉を加えて20分煮ます。

あ、でもそこで力尽きました。

市販のカレールーを入れてしまいました。

少しだけ香辛料も加えてちょい辛にし完成です。


市販のルーって澱粉がたっぷり入ってますから、南瓜を入れると更にどろどろに・・・（苦笑）

でもたまにはこういうの食べたいのです。

茹で卵と自家製ピクルスを添えて熱々のカレーを食べました。

いや～～、幸せ感じますわ（笑）