牛ヒレとピーマンのオイスターソース

いつものお弁当は箱よりやや深めの容器です。
ご飯と一緒にわしわし食べるっていうのに挑戦してみました（笑う）


牛ヒレ肉とピーマンを切って、ごま油でざっと炒め、
一味唐辛子とオイスターソースをかけるっていうものです。
おろしニンニクもちょっとだけ入れました。


・牛フィレとピーマンのオイスターソース
・若布と干椎茸入り卵焼き
・アスパラのおかか和え
・ブロッコリー
・トマトボーイ
・ご飯、鮭フレーク、白胡麻


お弁当箱って、制限のある空間に詰めるっていうのはなかなか魅力的。
無駄にたくさん作っても自分で食べないといけないので、最近は適量作る訓練にもなってます。


明日は久しぶりにお弁当から開放されてみようといろいろ材料を買ってきました。
とっても久しぶりにミネストローネを作りたいと思います。
果たしてそんな時間があるのかどうか・・・

舌平目カレー味ピカタ弁当

ご飯が少なかったのでオムライスにして増量（＾＾）
明るい色のお弁当箱もあるんだけど、どうしてもいつものこのお弁当箱に詰めてみたかった。



舌平目は解凍して塩と酒をふりかけておく。
卵液＋粉＋ディル＋イタリアンパセリ＋胡椒＋カレー粉を軽く混ぜ合わせて
水分を拭いた舌平目に絡めてフライパンで焼く。
すみません・・・たったそれだけです（笑）実に簡単！！


・舌平目のピカタ、カレー風味
・鶏とリンゴのソーセージとピーマンのソテー
・アスパラガス、人参、大根のグラッセ
・レタス、プチトマト
・オムライス


今日はとっても嬉しいことが・・・
好きな一枚が撮れたんです。
絞り込んだり、AFにしたりMFにしたり・・・
レンズを覗いててピタッときたんですよ。

シャッター押すときに指がぶれたような気がしてもう一枚。
ほんのちょっぴり近寄って一枚。
少しかがんでもう一枚。
いつもそんな風に撮ってます。
３０枚くらい撮って、数枚は使えるはず・・・と、PCで確認したら
こんな写真が見つかりました

う、嬉しい・・・嬉しいです


さあ、午後から店で待機の日。
人が訪ねてくるんです。
お弁当持ってでかけます






ついでにおかずだけ取った写真はここ

コロッケ弁当

いやはや二日酔いの朝です。
蕎麦、フレンチ、鮨、鮨・・・などが続いるので、今日は何がなんでもお弁当つくらなくちゃ・・・
もう一度ベッドに戻りたくらいなのにお弁当作らなくちゃ・・

こんな日のために冷凍していたコロッケをチーンしましょうね（＾＾）

・オカラ入りコロッケ
・胡瓜とプチトマトのイタリアンサラダ
・ゆで卵
・銀杏
・人参のキンピラ
・味噌マヨネーズポテト
・ごはん、焼鯛のふりかけ

近所に住む写真師匠が銀杏を作ってくれました。
フライパンで炒って、皮をとって、と根気の要る作業です。
もちっとちた銀杏は実に美味しいのです。
ただし、この銀杏、傷みも早いので、当日食べられるだけ食べたらフリーザーに保存します。

ちと大きな画像はここ！卵が上手く撮れたと思う。


二日酔いでもなんでも今日は仕事日。
店にいかねばなりません。
スタッフは揃っているんだけど店の奥で待機の日なんです。
誰か遊びに来てくれないかなーーー（笑）

アスパラガス、ベーコン巻き

久しぶりにアスパラガスを買った。
ベーコンが冷凍庫に入ってた。
単純にアスパラのベーコン巻きとなるのは仕方ない（笑）

長いアスパラガスはいったいどこから食べることができるのだろうか。
両手で持ってパキンと折れるところから・・・らしいです。（笑）
そんなことを数回繰り返すと、だいたいこのくらいというのがわかってくる。
よおく観察すると、色や組織の様子が先端のほうと違っている。
新鮮なアスパラガスだと多少固めの部分でもそれほど違和感ないので大丈夫。
こういう料理は大雑把なほうが美味しいしネ！


ベーコンを広げ、粉を少々振りかけて、ローズマリーの葉っぱを少し乗っけ、アスパラに端から巻きつける。
ベーコンのまき終わりを楊枝でとめて、外側にも粉と胡椒を少々振りかけて、準備OK。
フライパンに油をひかずに中火でじゅうじゅうと焼くだけです。

焼きたてはほんとに美味しい一品です。

今回はレタスとプチトマトを添えました。
マヨネーズに粒マスタード、オリーブオイル、レモン、塩、胡椒で味を調え、酸味のある白いドレッシングを添えます。




さて、ひとりで交渉ごともこなさないといけない私ですが、その場に臨む前には呪文を唱えます。
やっぱり気合いれないと何事も乗り越えられません。
「ふふふ、私は交渉の鬼！！」こんな言葉をつぶやいて、心の中でガッツポーズ！
成功したときのガッツポーズを思い描きます。
ゴルフをしていたときにイメージトレーニングをしていたせいでしょうか、小さい事柄でも目標を達成したときをイメージしてから出陣するのです。

料理を作るときにもこれは当てはまります。
私の場合ですけど。
どういう味でどういう状態でどの温度で・・・と食べるときのイメージを作ります。
口に入れるときが最終ゴールです。
ほとんどがそのとき食べたいイメージで作るのですが、紙に書いたレシピが存在するわけでもなく、過去に食べた味の記憶とか、見た本のイメージとか、過去に見た料理本のプロのレシピの断片とか・・・


（笑）本日は交渉ごとを１つ終了したのと、お料理の写真をUPしたのと、今夜はパワーディナーの予定があるのでこんな日記になってしまいましたね。

夕食は友達のやってるレストランです。
シェフにお任せのメニューなので楽しみです。どんなワインが出てくるかな。
私だってたまには仕事関係の食事をすることもあるんです（笑）

ビフカツ弁当

迷うけど、カツレツのなかでどれが好き？となると・・・
たぶんビーフカツレツが一番好きなんだろうと思う。
久しぶりにビフカツを揚げてみました。

・ビフカツ
・筍とアスパラガスのベーコンソテー
・大根と人参とさつま揚げの煮物
・茹で卵
・レタス、プチトマト
・ご飯、鮭フレーク、白胡麻、焼き海苔

ご飯の中に海苔を仕込んでます。

ビーフはちゃんと下処理をして、柔らかく、そして衣から肉汁がでないようにしなくてはなりません。


少し大きな写真はここ。

あまり鮮明に写るのもどうかと思いながらもこの１枚を選びました。

お弁当には写真のように真ん中の３切れだけ。
両端はちゃんと熱々のうちに食べちゃいましたヨ（笑）


さて、今月は店のスタッフ教育を強化する月です。
いやぁ、いろいろありますわ。
おとなしく見えながらも個性バッチリ！
「じゃ、あとはよろしくネ！」と出てきましたが、「もう行くんですかぁ？」と見捨てられたような声を出す人もいます。
「人間誰しもがんばって乗り越えなくちゃならないことがあるでしょ！？」
そう、自分の仕事は自分でやりなさい。
仕事がこなせるようになるまで、見てる私もつらいんだから。

思いっきり現実逃避の私（笑）
当分はお料理に力が入りそうです。
食べるものを作ってさえいれば気分は落ち着きますからねぇ。