テンペ

大豆を筆頭に5種類ほどの野菜プロテインが入った『TEMPEH』なるものを買ってみた。

インドネシア料理に使われる大豆などをテンペ菌で醗酵させたものであるという。

試作のために買ってみたのですが、なかなかイケる!

こんなパッケージです。



裏返すと素材が見えて安心です。





パッケージを開け、ほぐしました。それに調味料を加えて、パテにするべく形を整えます。

小麦粉、卵、レモン塩、胡椒、ローズマリー、セージ、そして醤油を少し。

バージンオリーブオイルでこんがりと焼き上げて皿に移し、
オーガニック野菜を乗っけて甘口のバルサミコ酢を振りかけて食べました。

ふむ、なかなかいいですなぁ。

もう少しふんわりさせたらどうだろうかと、二回目は水きり豆腐を混ぜました。

ふむふむ、これのほうが食べやすい。

こういうのって意外に好きなんですよね。

新しい食材に挑戦するのも好きなんです。

ほうれん草オムレツ

野菜が食べたい朝に、ほうれん草たっぷりのオムレツ。

ソーセージ、人参も入れて卵一個で包んでみました。

いや、卵が少なくて全部包めなかったけれど・・・

パンやご飯は無しで、一応糖質制限のブランチでした。

そしてこの日はケチャップじゃなくてお好み焼きソースをつけて食べました。

肉巻き豆腐

昨日UPした高野豆腐のハム巻き（試作）を食べて、ハムじゃなくてすき焼き肉だったらもっと美味しいかもと思ってしまった。

さっそくすき焼き用の肉を入手。

しかし、家にはもう高野豆腐がなかったんだったと思い出したのは帰宅してからでした。

豆腐ならある。木綿豆腐だ。

水気を軽くペーパーでぬぐってからすき焼き肉で巻き、フライパンでじゅっと焼きをいれてからすき焼きの調味料を入れます。



うちには市販のすき焼きのタレなどはありませんので、みりん・酒・醤油・砂糖・水を入れてぐつぐつ煮ます。

茹でたしらたき、チョイサムを加えてぐつぐつ煮ます。

しらたきに照りが出れば完成です。


すき焼き味なら豆腐などわざわざ肉で巻かなくても・・と思うのですが、
口にいれて噛みしめると肉と豆腐が同時に口に入るというのがなんともいい感じでした。


糖質制限食ですからみりんと砂糖は少な目です。
豆腐と牛肉の間にも粉類使っていません。
そして一番大事なのは、お米を食べなかったこと。
ご飯に合う一品ですが、あえてご飯なしの夕食でした。





にほんブログ村

高野豆腐のハム巻き

今日も実験です。

高野豆腐を薄切りハムで巻いて、チーズをたっぷり乗せてオーブンで焼きました。

高野は昨日同様、お湯溶きした出汁につけてもどしたものを使いました。

6当分して薄切りハムでくるくる巻いて、グラタン皿に入れます。




アツアツを食べると結構おいしいんです。

ですが、中身の高野豆腐をもうちょい味付けしたほうがいいかな。

トマトソースとモッツアレラチーズでも中に仕込めばもっとよかったかな・・・

これは後日再挑戦しましょう。

ハムとチーズは問題なく美味しかったです（笑）









にほんブログ村

高野豆腐ステーキ

いつもは箱の説明書の通り、付いてる出汁の素で含め煮にし、卵とじが多いんだけど、
今回はちょっと変化球で挑戦してみました。

高野豆腐を焼いて、お出汁を回しかけてみました。

顆粒の出汁をお湯でといてそのなかに高野豆腐を数分ほど漬け置きます。

すぐに出汁を吸い上げて柔らかくなります。

高野豆腐の真ん中あたりを指先できゅっと押し、出汁を少し少なくてから小麦粉を付けました。

糖質制限してるんだけど、まぁ少量の粉は大丈夫でしょう。

少量の油を熱したフライパンに高野豆腐を入れて焼き付けます。

両面に焼き色が付いたら、先ほど硬派豆腐を付けていた出汁をフライパンに加えてそのまま煮ます。

適当なところで高野豆腐は更に取り、出汁をじゅわじゅわ煮詰めてから出汁醤油で味を調えます。

濃い目にできた出汁を高野豆腐の上から掛け、刻み生姜と青紫蘇を乗せました。

これは意外に気に入った一皿です。






にほんブログ村