先日京都で出会った「笹屋伊織」のどら焼き。
江戸末期、熱した銅鑼の上で皮を焼き、その薄皮の上に棒状に作ったこし餡を乗せて巻き寿司のように巻いたのが始まりで、毎月20・21・22日だけの限定販売。
竹の皮を剥がして輪切りにすると、それはまるで和菓子のバウムクーヘン。
昔ながらの製法で作られたこのどら焼きは、普段食べ慣れたどら焼きとは全く別物で、皮はもっちり、どちらかと言うとお餅に . . . 本文を読む
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