キスの干物

昨日のキス。

定番のフライとは別に、一番大きい２尾を干物に。

普段は開いた後は水は使わないが、干物の時は別。歯ブラシを使って徹底的に綺麗にし、



水気を取ってから５%の塩水（水＋日本酒）に１時間。

（浸かってます）

軽く水洗いしてキッチンペーパーでこれまた徹底的に水気を取り除き、干し網に並べてベランダへ（ここまでが昨晩の作業）。



今日の晩御飯。

薄い飴色になった干物を軽く炙ると、刺身やフライとはまた違ったキスの旨味。



久しぶりに作ったが、空気が乾燥して冷たいこの季節ならでは。自然の恵みに改めて感謝。