高い山白く輝いて

昨日は冷し中華を作って食べた。
暑い訳ではないのだが、これから暖かい日には売れると思い確認の為にしてみた。
木の芽を乗せたりアザミを乗せたり筍の煮物を載せたりした。
一般的なきゅうりなど載せない冷し中華なら旬な物を使うということで通年提供できるし、季節感とたまには冷しでもという人に良いかと思った。
こんな感じのことなど書いていたら投稿を忘れて消えてしまった。
夜帰り読まなければいけない本があったが、眠くなってそのまま寝てしまった。
早めに目覚めて布団の中で拾い読み、考える事が一杯あった。
予言通り、お天気。
すっきりした寒さ。
越後三山は広がる柳の黄緑の雲海の上に新雪で白く輝いている。
九州では阿蘇に雪が降ったそうだ。
昨日採ったアザミをアク抜きしておいたのできんぴらにして使う。
市場にヒラメの注文をしておいたのを取りに行く。
もう連休の準備が始まって、昨日は海老を仕込んだり窓ガラスを拭いた。
二階部分が店舗なのでタイヤショベルのバケットに乗って窓を拭く。
よく拭いたつもりだったが中から見ると筋目が付いている。
今日は激震ラーメンのチャーシューを仕込んだり、山菜取りに行く。
板長が休日柏崎に行って大きなエビフライを食べていたら、同じ町の人も来てエビフライを頼んだそうだ。
その話を聞いて前から検討してサンプルを取って置いた大海老を同じようなメニューに使おうか話し合った。
簡単な調理方法なのだが高くて原価がかかりすぎるのでまだ悩んでいる。



続く