魚沼幻、ミヤマホウキ茸

いつもより早い山からの帰還の名人たち。
恵比須顔。
なんだろうと思ってみたら白いホウキ茸が大山だった。
この地方では白と呼ぶ高級キノコだ。
ところが環境の変化なのだろうか昔のように採れない。
誰も行かなかったらしくこんなに出ていたと言った。
きっとライバルたちが高齢化して採りに行けなくなってるのではとおもった。
名人は同じ年だから、きっとしばらくは採ってくれるだろう。



ほっとくと２キロ近くになるが今頃が食べ頃。
全部で７キロあった。
上品でアワビみたいな食感の高級キノコ。
もったいなくて食べれなかった。


帰ってきた長男はまた修行の旅に。
出かける前に前から考えてた食材の発酵試験をしてもらった。
なかなか難しい世界だ。

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10月2日(木)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　07:41

大根の種をまいた goo.gl/L9EbWT

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