バーベキューで大吟醸

梅雨空を気にしながらバーベキューの準備をした。
八海醸造の自宅の庭。
こだわったつまみを作るのも疲れるのと時期的にアユも小さいし獲れない。
そこで夏はだいたい炭火焼。
活クルマエビに和牛。
マグロのカマ部分をカットしてもらったり、牛タンやホタテガイ。

年齢が高い会なので魚も焼いた。
柳カレーとシマホッケ。
野菜はトマトやズキーニー。
門外不出の大吟醸をたっぷり飲んで二日酔い。
ブログをさぼったのはパン屋を始めるので銀行に金を借りに行ったから。
事業計画書の作成をした。
水害を避けるために三階に厨房を作る。
だから結構お金がかかる。


hiyo_please/}

7月22日(火)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　06:37

アオタデのてんぷら goo.gl/jso72r

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アオタデのてんぷら

店の畑のレタスやイゴマやアオタデが元気。
青じそはアブラムシにやられてちょっと元気がないのがある。
雑草はもっと元気。
自分のお昼はそうめん。
エゴマを刻んでえのき茸とかき揚げ。
何に使ったら効果的かずーっと考えてたが思い浮かばないのがアオタデ。
何かの料理にと用意してあったのを、季節の野菜付き天ざるが大売れして用意した夏野菜が小さなのだけになってしまった。
ボリュームをつけて喜んでもらいたい自分は困った。
ちょっと辛いけど途中から使いだした。
すぐにお客さんから質問が届いた。
なんの葉っぱと。
エゴマも太く刻んでえのきとかき揚げ。
野菜てんぷらてんこ盛り。
味見をしないで出したので自分も味見。
あまり辛くなくて好い。
きっと明日から昔からずーっとやってるような感じで店に出ると思う。

昨日は星を眺めてた。
虫とカエルの鳴き声の中立ちつくしてた。
ちょっと頭と心の放熱。
今日も青空に入道雲。
青空が大きく広がって梅雨明けしたのかと思うくらい。
晴れるとお客さんが多いと感じたが、板前が一人バイトが一人休んだため。

ピンチヒッターは板長の息子。
箱入り息子は手より口が先動く。
箸の上げ下げから細かい事をぎっちり言ってやった。
でも途中にさすがやばいと思っていった。
お前のことを期待してるからだぞと。
だめな人間には言わないと。
純情だからすっかりその気になって顔を赤らめていた。
自分もそのころに帰りたい。
もっと何倍も何かをしたのに。

hiyo_please/}

7月20日(日)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　06:50

もしもパンが焼けたなら思いのすべてをパンに込めあなたの元に届けたい goo.gl/EdCRf6

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　味の家魚野川　@gakuharitoru　23:18

晴れ時々虹 blog.goo.ne.jp/gaku3935/e/80a…

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晴れ時々虹

昨晩も長男ととことん飲んだ。
今まで遠く離れてた距離を埋めるために。
帳簿も見てもらった。
無理して予想よりひどくはないんだと言ってくれた。
北陸線周りで大阪に帰って行った。
昨日までの雨がウソみたいに青空がきれいだ。
長男の帰った西のほうからは入道雲が湧きだした。
やがて大きくなって須原のほうは雨になった。
夏の日差しが虹をかけた。
何か大丈夫だよと言われているよう。
不安と元気が雲のような一日。
小さな飲食店を作るくらいお金がかかる。
また新たな挑戦が加わる。




hiyo_please/}

もしもパンが焼けたなら思いのすべてをパンに込めあなたの元に届けたい

梅雨空の夕焼けは内なるエネルギーに支配されてるように思われて、こんなに思い込んで夕焼けを眺めてるのは初めてだと思って眺めてた。
そんなこと前にもと思いだすのを封じ込めて眺めてたのは長男が今晩帰ってくるからだ。
ほくほく線に乗り換えて十日町駅に降り、飯山線に乗る。
十日町駅に時間を聞いたが店が忙しくて迎えに行けない。
思いがけずにお客さんが早く帰った。
川口駅に迎えに行った。
時間が早かったのでひとつ前の内ヶ巻駅まで行った。
メールでやり取り。
それほど待ち焦がれてたとは思わなかった。
今それがわかった。



出迎えたのはたった一人。
降りたのは長男だけ。
待つこと１５分だったが職員は大勢いた。
ほとんどアマガエルと明りに寄ってくる虫。
クワガタもいた。
そして店で打ち合わせ。
その日は４時間。
朝早く起きてパン屋の打ち合わせ。
市場にも行った。
それから魚沼市のぱんやのたべくらべ。
あるお店に行って食べたパンを見てかなわないとつぶやいた。
親バカは心で否定。
その後は１５時間ぐらい打ち合わせ。
最後に伝えたいと思って歌った歌葉、もしもパンが焼けるなら思いのすべてをパンに込めあなたの元に届けたい。
酔った勢いで長男に歌って伝えた。


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7月17日(木)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　19:23

パセリ畑を作った goo.gl/e5MGO6

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　味の家魚野川　@gakuharitoru　19:35

今日のつまみは石窯焼き料理 goo.gl/TnEQuS

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今日のつまみは石窯焼き料理

刺身や煮物を出して次に出したのがイベリコ豚の味噌麹漬け。
石窯でゆっくり焼いていたらフリーのお客さんも注文が来た。
ソーセージベーコンと鳥岩塩焼き。
次に来たのが激震チャーシュー。

今日の果物。
ちょっと多忙。


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7月16日(水)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　10:33

パセリ畑を作った blog.goo.ne.jp/gaku3935/e/dbb…

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パセリ畑を作った

昨日は自分の休みと言うことであったが、農家の人がユリを軽トラに積んできてクジラが食べたいといった。
市場に行かないしょうと思ってたのにクジラを買いに行くことにした。
市場からも来いよと電話があった。
せっかくあげるのだからシロナガスクジラの脂身の所を買った。
ついでに生もぞくも。
スモモもたっぷりもいだ。
畑仕事が出来ると耕運機で耕し始めたらパンの機械の見積もりの打ち合わせに業者が来てしまった。
夕方までかかってしまった。
ようやくやれると始めたら寿司屋さん夫婦が飲みに来た。
又仲間になってしまった。
今日は朝一で畑の続き。
パセリの苗を植え、ルッコラー、日本トウキ、チマサンチェの種をまいた。
隣の田んぼも草刈りを頼んできれいに刈ってもらった。
なすをもいだりキュウリももがないと大きくなりすぎる。
バジルも大きくなったので摘み取ってオリーブオイルに漬けなければならない。


魚沼はユリが盛り。
店もユリの花に埋まっている。


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