11月17日(火)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　21:28

マガモが届いた。 goo.gl/WlGzcv

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マガモが届いた。

お昼過ぎに友人が３人やってきた。
１０羽のマガモとモクズガニを持って。
自分でも残酷と思う一瞬、お客さんの笑顔占領してしまった。
自分でも食べるけど。
汁と鍋とカモ蕎麦。
北海道の漁師が鮭の頭を送ってくれた。
東北地方では鮭文化が見直され頭だけでも商売になるそうだ。
オホーツクの雄武。
鮭と言えば雄武とこのごろ思う。


夜のつまみは残った佐渡カキのフライ。
タラの煮物。





穏やかな晩秋。
母が体調を崩し同じ部屋で寝てる。
仕事もあって厳しい週だった。
昨日薪が足りないと朝早く電話したらすぐ届いた。
晴れてお客さんが来ないから昼飯を立ち食いで済ませて薪切り。
夜の予約はいい加減の仕事になった。
板長がするからあまりひどくはないが。
あまり疲れて譲れないところを見直さないでしまった。
案外そのほうが一般的でおいしいけど。
日差しがご馳走のこの時期、少しの期待を裏切って雲が広がりだした。
信濃川、永久に流れよ、わが歌の尽きるまで。

サンチェが元気をなくして葉が黄ばみ始めた。
３種類のルッコラーはまだ元気。
ワサビ菜が盛り。
大根も予想以上の温かな気候で大きくなった。
大根は買ったり、マキ婆が運んでくれる。
１００本以上の三種類の大根は根雪にの下になって年が明けたら必要づつ掘りだしてサラダにする。
たれは、みそ系、マヨネーズ系、フレンチドレッシング系、自家製鮭のしょっつる系、ドミグラスに果物スパイスと神楽南蛮、また妄想が。
２０分昼寝した。
お客さんが乾杯を始めたけど無視して。
そしたら楽でブログが書けた。


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11月16日(月)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　06:04

壁紙を張り替えた goo.gl/TWH8cP

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壁紙を張り替えた

二日間雨マークだったらずいぶん雨婆続くような感じになった。
先週、和室の壁紙を張り替えた。
水害の時受けたダメージが出てきて、特に子供さん連れが多いからいたずらされる。
かけてある書は頂いたもの。
道平ならず、自分の人生のようでお気に入り。


雲や霧を眺めてた週末。


和室の横の畑。
ルッコラーとフーロー草と蕪。


きゅうり霜知らずを蒔いたのに遅かったため花が咲くのみで終わった。
草やぶは伊豆から来た山椒ばたけ。
その隣はホースラデッシュ。
草畑。

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11月14日(土)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　23:54

ナツハゼと桑の実のブリウオッシュ goo.gl/qqS0dL

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ナツハゼと桑の実のブリウオッシュ

桑の実とナツハゼをジャムにしておいたらブリウオッシュにしてくれた。
もう一つはキャラメルココナッツ。





今日は雨。
昨日市場の帰りに休憩。
あまり信濃川の水が青く見えたから。
空の色が映りこんで、川辺の林にはウメモドキが色ずいてた。
温かい雨で気温が１７度。
まだ野菜たちが緑だ。
大根も大きくなって一安心した。
消雪パイプの準備も終わり、マイクロバスはスノータイヤが履きかえられた。
でも冬は先に願いたい。

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11月13日(金)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　07:07

秋深し goo.gl/KjZkMl

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秋深し

今日の日の出。




昨日は板長も休みで宴会の予約がなくお昼に食事予約がひと組だけだった。
採り残したナメコのほかに対岸を眺めたらいい環境の山が見えていた。
確認とひと山当てる思惑で三時に起きて、ピザ窯の火入れなどして出かけたのが４時。
星がきれいで感動しながら着いたがまだ暗かった。
現場はゲートがあって思ったところに行けないうえ、山菜キノコ採るなの看板があった。
あきらめて別のところでムキタケをとった。
釣り竿にカマをつけて高いところのナメコをとろうとしてたのにカマを忘れてこれもナイフで代用。
何とかキノコは２０キロばかりゲット。
大急ぎで店に着いたのが１０時。






青空にイチョウが燃えていた。
ちょっと過ぎて黄色のじゅうたん。
心が秋色になった。

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11月11日(水)のつぶやき

　味の家魚野川　@gakuharitoru　22:21

自然薯蕎麦を打った goo.gl/Lfmyfp

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自然薯蕎麦を打った

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寒い一日だった。
凄くひどい自然薯をつかまされて蕎麦を打つ気力がなくなってた。
砂じゃなくて大粒の砂。
土壌と水分と根がかかわった最悪の芋。
３０パーセントは削って捨てなくてはいけない。
でも仲間たちの宴会で季節がら自然薯蕎麦が必要に思えて打った。
すりおろした自然薯に水を入れて柔らかくする。
削ったから白くて上品のそばになってしまった。



こんにゃくの芋を買ってきた。
すりおろしてソーダで固めてあく抜きを繰り返す。
シカ肉の和風ロースト。
夕飯は地アユ野焼干しとカキのチキンラーメン。



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