白梅酢

パイ焼き窯をあとにして、しばらく行くと、今度は左手に梅干のお店が。「ごめん寄ってくれる？」「良いよ」ってことで、またまた寄り道。
そこは「ぷらむ庵」と言う、紀州南紅梅専門店。
でもこのお店の寄り道は大正解でした。すごいものに出会いました。知っていたらごめんなさいね・・・。それは「白梅酢」なのです。
これは、梅を塩漬けにした時、出てくる液体なのですが、塩漬け工程で生成される梅成分を多く含んだ液なのです。だから、梅の成分が多く含まれているということで、塩分以外に、天然アミノ酸やカルシウム、鉄分等のミネラル類や、クエン酸やりんご酸等が豊富に含まれているそうです。
旨味ありの、健康維持にも良いという優れもの。使い道が非常に豊富で、役に立ち、使いやすいから、お付き合いしやすいの。
どんな使い方があるかと言いますと、喉が痛い時、水で薄めてうがいをすると、痛みが緩和する。おにぎりの手塩の替わりになる。梅ご飯に混ぜる。浅漬けに使う。そしてそして、試して美味しかったのが、焼肉の味付け。
焼肉用の牛肉を約2分、白梅酢に漬け込む。そして、お肉焼く・・・すると・・・うわぁー超美味しいぃ～。お肉のタレとして使えるから、豚肉や焼き鳥にも使える。それから、さっそく朝作ったおにぎりの手塩替わりに使ったのですが、すごく便利。塩よりまんべんなくに旨味が行き渡り、液体なので使いやすい。
そしてこれ、あまりにも温度変化の激しいところでない限り常温で保存。かなり長持ちもするみたいだし。でもでも何でも冷蔵庫に入れちゃう私は「ですが冷蔵庫にいれても良いでしょ？」なんて、念の為聞いてしまいました。
用途が多様な為、お試しの200ｍｌは、すぐになくなるかも。
それにしても、数々の種類の梅干の試食に、梅ジュースの試飲。ぷらむ庵のお兄さんも、相当付き合ってくれましたそのわりには、今回はスイーツメインと言うのが頭にあって、他にもほしいものありましたが、これ1本しか買いませんでした・・・使い終わったら、又買いにきますよぉ～
ひょんなことで出会った素敵商品、皆さんもぜひお試しを