最近、テレビや雑誌でツナ缶の企画が続いている。
グルメ缶詰全盛の今、なぜド定番のツナ缶に注目が集まっているのか。
それにはさまざまな要因があると考えているが、字数上の関係もあり、とりあえず先を急ぎたい。
かくいう僕も、ツナ缶が大好きである。
この夏、ほぼ毎日のようにツナ缶を食べた。
夜にはサラダに使うのが定番である。苦菜やゴーヤ、にんじんなどと一緒に、酸味を利かせた味付けにして、もりもりと食べている。
朝食には、バターを塗ったトーストに、とっておきのツナ缶をのせる。
この写真でははごろもフーズの高級ツナ缶「シーチキンとろ」を使った。
ビンナガマグロのとろ部分だけを使っているので、脂が乗っていてジューシーである。
噛むと、マグロのうまみがじゅわっと出てくる。
ほかには焼いた野菜でも合わせれば、それだけで充分なのだ。
さて、なぜ今、ツナ缶が注目されているのか。
それをぜひ語りたかったが、紙面、じゃなかったWeb面が尽きたので、次の機会に繰り延べようと思う。
今日は缶詰の日。缶謝多謝。
こちらは友人Y口氏からいただいた、フランスはマントンのさば缶であります。
「あ〜マントンね。うんうんあそこね」
などと知ったかぶりをしてはいけない。僕もマントンなどというところは知らぬ。
ネットで調べると、あの世界中のセレブが集まる高級リゾート地・コート・ダジュールの一角にある町だそうな。
そこはレモンやシトロンの名産地でもあり、毎年レモン祭りが行われるという。
Y口氏はそこで夢のような日々を過ごしたのち（新婚旅行らしいコンニャロ）、缶詰を買って帰ることを思いついた。
どうせ買うのなら
（いかにもマントン的なものがいいよな）
こう思ったのでありましょう。結果、このハーブ＆シトロン味のさば缶が選ばれたのであります。
ぱかっと開缶。
黄色く染まったオリーブオイルがきれいだ。パリで購入したシトロン味のツナ缶（記事はこちら）を想い出すではないか。
ハーブはプロヴァンス風と書いてあるから、タイムやバジル、フェンネルなどのミックスだと思う。タイムの香りが強かった。
さばはフレーク状で、それもけっこう細かい。だから何かに混ぜたりまぶしたりする料理に向いている。
何となれば、簡単なサラダにしてみよう。もとのレシピは沖縄の苦菜を使ったツナサラダであります。
玉ねぎはスライスして水にさらしておき、その間にふらりとベランダへ出て苦菜を摘む。プランターに植えてあるのだ。
苦菜は沖縄の言葉で「ンジャナ」という。そのまま噛むと頭痛薬なみに苦いので、ざっくりカットしてから5分、水にさらした。
長くさらせば苦みは薄まるが、そうなると魅力も栄養も薄まってしまうから要注意。
かくのごとし。
上記材料と、オイルを軽く切ったさばを混ぜてみた。味が足りないので塩を軽く振る。
このさば缶には、ハーブのほかトマト、煮た玉ねぎも含まれていて、そのままでも美味しく食べられるようになっている。
そのうまみが染み出たオイルが玉ねぎ、苦菜に絡みついていい缶じでありました。
Y口氏よ、缶謝多謝！
内容量：80g
原材料名：さばフィレ50％、EVオリーブ油、煮た玉ねぎ（11.9％）、シトロン果汁（5.9％）、トマト（4.7％）、プロヴァンス風ハーブ（1.7％）、キャッサバのでん粉、塩、植物由来香料、マントン産シトロン（0.6％）、スパイス
原産国：フランス
これから発売される新しいうに缶を試食しております。
手前はキタムラサキウニ。奥がエゾバフンウニ。
ともに、これまでのうに缶とはまったく違う製造方法なのだ。
今後の正式なリリースをお待ちくだされ。どちらも素晴らしいお味ですぞ！
僕はどちらかというと、テレビよりもラジオのほうが好きだ。
カメラが回っていないという気楽さと、一度発した言葉は取り消せないという緊張感。
その両方のバランスが、なぜか心地よいのであります。
ということで、6/11（木）朝10時頃から、ラジオ日本『峰竜太のミネスタ』で生出演します。
ミネシュランというコーナーで缶詰の魅力を語り尽くしてまいります！
