エジプト料理コシャリを缶詰で再現

これがコシャリ。日本で言えばそば飯に近い

　NHKラジオ第一［すっぴん！］の仕事でご一緒しているのが、タレントのフィフィさん。
　朗らかで素直。ユーモアのセンスもあり、とても魅力的な人だ。
　フィフィさんはエジプトの出身なので、一度番組で
「エジプト料理を缶詰で再現しよう」
　という企画が持ち上がり、僕はいろいろと調べてみた。
　いろいろと言っても、図書館に行って調べたとか、料理研究家に取材したとか、そんな方法ではない。
　ネットで検索したのである。
　すると、実に興味をそそられる料理が載っていた。その名はコシャリ。

使用するのはミックスビーンズ缶×１と...

トマト缶×１であります
ホールとカットがあるが、今回はホールを使用

　レシピは以下の通り。

１，ミックスビーンズとご飯（1.5膳分）、茹でて短く切ったパスタをオリーブ油で炒める。
２，別のフライパンでみじん切りニンニクをオリーブ油で香ばしく炒め、弱火にしてからトマト缶、サルサソース（なければ唐辛子）、さいの目に切ったニンジンを投入。水分が半分になるまで煮詰めて塩コショウする。
３，１を盛りつけ、上から２をかけて、フライドオニオンをトッピングすれば缶成！

　かくのごとし。
　肉や魚が一切入っていないが、トマトのうま味が充分に感じられ、なかなかにウマい。
　ご飯とパスタと豆の相性もいい。オリーブ油でしっかり炒めることで
「互いに気が合った」
　そんな雰囲気がある。
　トッピングしたフライドオニオンは既製品が売っているから、それを使えば手間が掛からない。これが入ると、とたんにB級グルメっぽい味になって面白いのであります。
　フィフィさんによると
「これ、まんまコシャリです。あとは好みでビネガーをかければ、もうエジプトそのもの」
　無事お墨付きをいただいた。
　これだから缶詰料理はやめられない。

　スタジオで記念撮影パチリ。
　左がフィフィさん、右はアナウンサー藤井さん。
　生放送なので緊張感があるけど、毎週楽しみにしている仕事であります。
　初回から３ヶ月が経過し、ゆっくりと少しずつ、３人の気も合ってきたようだ。
　コシャリにおけるご飯とパスタと豆のようなものであります。

ベーコン缶でチャーシュー麺

用意するのは生麺セット、ベーコン缶、余った菜っ葉など
　このあいだ、既製品のラーメンを作ろうとしたとき、ふと思いついた方法がすごく良かったのだ。
　だから、その方法を読者諸賢にぜひ、お伝えしたいのだ。
　それは、ベーコンの缶詰を具にすると、まるでチャーシュー麺になってしまうという方法なのであります。

　まずはベーコン缶の紹介。
　これは国分の大ヒット商品『缶つま』シリーズの『厚切りベーコン・プレーン』という缶詰。
　以前、このブログでも缶入りベーコンを紹介したことがあったが、それは米国製のものだった。
　しかし我が国でも、ついにベーコン缶が登場したのだ。
　まさに缶動（かんどう）であります。快哉を叫ぼうではないか。

大根の葉っぱなんか刻んで...

ベーコン缶は開缶前に湯煎しておく
脂が溶けてうっとり柔らかくなるのだ

茹であげた麺は洗って引き締め、再度熱湯にくぐらせる

　かくのごとし。
　つまりは既製品のラーメンを作り、そこにベーコン缶の中身をトッピングしただけだ。
　しかしこれが、簡単なわりには実にウマい。
　厚切りベーコンなので、肉のところは歯応えがあり、脂のところはとろりと溶ける。
　まさに、分厚いチャーシュー麺そのものだ。
　国分ではこのほか、『厚切りベーコンのハニーマスタード味』というベーコン缶も出している。
　そっちはハチミツがいいコクになっていて、よりチャーシューっぽくなるようだ。
　何でもやってみるもんですなァ。

　固形量：65g
　内容総量：105g
　原材料名（ハニーマスタード味）：ベーコン［豚ばら肉、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、その他］、はちみつ、マスタード、オニオンエキス、食塩、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na）、増粘多糖類、香料、着色料（コチニール、ウコン）、酸味料、発色剤（亜硝酸Na）
　原産国：日本（東京・国分）
　参考価格：380円

炊き込みご飯は青春の味

清水食品［ミックスビーンズ］と
国分［缶つま　めいっぱい焼鳥］
　最近、炊き込みご飯にハマっている。
　J-WAVEに出演したとき、DJ-Taroさんがその場で作った
「サンマの缶詰 de 絶品炊き込みご飯～」
　が美味かったからであります。
　缶詰をブチ込んで作る炊き込みご飯は、ものすごーく簡単なわりに、ものすごーく美味しい。
　先日は「焼き鳥豆ご飯」を作った。
　２合の米にミックスビーンズ缶１缶、焼き鳥缶１缶を投入し、ショウガの千切りを入れ、通常の水加減で炊いてみた。
　焼き鳥缶のタレでご飯がふっくら、つやつや。豆の食感は意外と残っていて、ひよこ豆などカリコリ、ショリショリとイイ感じ。
　仕上げにカブの葉・茎を刻んだのをたっぷりと散らし、１合も食べてしまった。

炊きあがりの図。ここにカブの葉・茎を刻み込む
翌日はおにぎりにして便利至極であった
　それにしても、あれですね。
　缶詰で作る炊き込みご飯って、一寸懐かしさがありますね。
　僕は学生時代、男ばかり４～５人で暮らした時期があったのだけど、その頃はツナ缶炊き込みご飯が大活躍した。
　ツナ缶（大）１缶をブチ込んでご飯を炊くだけだが、醤油をたっぷりと入れるのがウマかった。
　それを基本的には１人１合、場合によっては1.5合も食べていた。
　んぐんぐと口に詰め込みながら

「おいオレは警備のバイトやめるぞ」
「 それでどーすんだよ。別の見つけたのか」
「見つけてないけど、もうつくづく嫌になったんだ」
「先輩、一緒に学習教材のセールスやりましょうよ。金がイイですよ」
「そんなこといってお前、夕べも夢でうなされてたぞ。お願いします買って下さいって寝言いってさ」
「ぎゃははは！」

　ケータイもポケベルもない時代で、フロムAが電話帳ぐらいの厚みがあった時代でありました。
　そのへんのことはこちらで読めますが、ともあれ。
　年末に向けて忙しい時期、缶詰炊き込みご飯は簡単で便利ですぞ！

焼きサバ丼！

青森・三星のサバ缶。紙巻きでちょいと味のある佇まい
　今年は秋が短かった。
　紅葉を見る間もなかったし、
「食欲の秋！」
　こう言って、飲み食いに出掛ける間もなかった。
　こうなれば
「食欲の冬！」
　こう宣言して、寒い冬を乗り切るしかない。
　そこで本日はサバ缶を使った“焼きサバ丼”をご紹介したいのであります。

ワタを抜いた隙間にも細い身を詰めている
サバを無駄にしてない。サバもきっと浮かばれるだろう

やおらバーナーを取り出し、皮を炙る
しかし炙りすぎるとガス臭くなるゾ

これくらいで俄然、香ばしくなる
魚焼き器の天火で炙るのも可

そうそう、最初に酢飯を作っておこう

　かくのごとし。
　大葉と白胡麻、酢生姜はマストであります。万能葱もいい薬味。
　上からわさび醤油を垂らして、それではひと口...。
（やっ。こりゃ、ウマい）
　香ばしい匂いが口中でどんどん広がり、ついに鼻腔を抜けて大脳辺縁系を直撃。それがちゃんと焼きサバの匂いなのであります。
　このサバ缶も美味い。三陸産の秋サバということで、身にも脂が入っている。
　合間に酢生姜を噛んで舌をリセット。再び焼きサバと酢飯を口中へ投入。急ぐ必要はないのだが、なぜかかっこんで食べてしまう。
　こうして筆者は、冬のある日、飯１合を完食したのでありました。

　内容量：180g
　原材料名：さば、食塩
　原産国：日本（青森県八戸市、三星）

イタリアン・スパム！

　いきなりですが、缶詰料理を始めましょう。
　VIVA！缶詰！
　まずツナ缶（オイル漬け）を１ケ、器に開けます。

　そこにアンチョビを１尾ブチ込みます。
　みじん切りケパーも数個ブチ込みます。
　レモン汁、マヨネーズ、黒コショウをお好みの量でブチ込みますです、はい。
　このあと筆者は唐突に大葉を入れたくなり、１枚分を千切って追加投入しました。

　アメリカ人やドイツ人、スイス人がいる家は、そいつに攪拌を任せます。
　家にはアメリカ人がいますが、材料が少なすぎたせいで刃が届かず、攪拌できませんでした。従ってフォークで激しくかき回しました、はい。

　かくのごとし。
　上記の材料がツナソースとなり、そいつを薄切りスパムに塗りたくると、筆者のオリジナル缶詰料理
［イタリアン・スパム］
　となるんであります。
　名前の由来は、ツナソースがイタリアンを手本にしたためであります。何でもロンバルディア地方の郷土料理だそうです、はい。
　スパムの野趣溢れる風味に、酸味の利いたツナソースがよく調和するようであります。お試しアレ！