三河屋食堂 鯉料理

２０２２年の８月。長野県佐久市の中込駅ちかくにある三河屋食堂にやってきた。佐久名物の鯉料理をたべにきたのである。１２時すぎにつくと満席で、２０分ほどまって席に案内された。人気である。



注文したのは洗いと甘煮の定食２５００円だ。



鯉の洗いは、これまでたべた洗いとはまったくちがう一品だった。淡白で繊細。ほんのりと甘い後味。さばきたてだからこうなのだとおもう。鯉の洗いのイメージが一新された。わさびしょう油か酢味噌でたべるのだが、わさびしょう油がよく、酢味噌は香りが独特で口にあわなかった。洗いは贅沢に氷のうえにのせられていた。



鯉の甘煮。煮付けである。鯉を筒切り（輪切り）にしたものと、腹のすき身（あばら骨をそぎとった部分・骨付き）、内臓がもられている。ほかの魚では見ないＹ字型の小骨がおおいが、脂がのっていてトロトロだ。金目鯛よりもやわらかかった。鯉っておいしい。



はやの開きの唐揚げ。これは天然物だろう。ほんのりと野趣がにおった。養殖の鯉はくさみなどはいっさいなかった。



本場の鯉はちがう。またきたいとおもった。



店のむかいは鯉屋さんである。臼田鯉店。『２０２２佐久ツーリング』もどうぞ。